为什么茶叶泡了有白沫，为什么茶叶泡出来有白泡沫，茶叶泡有白沫什么原因，为什么茶叶泡出来上面一层漂浮物

为什么茶叶泡了有白沫？

你有没有发现每次泡茶的时候，茶汤表面都会浮起一层白泡沫？刚着手或许觉得奇怪甚至有点担忧是不是哪里出疑问了，其实啊这事儿挺常见的而且不是什么坏事， 你也许会想这是不是茶叶里有什么杂质？或是是不是农药残留？ 其实不是的这些白沫子，是茶叶本身的“小把戏”，它们在热水里玩起了泡泡游戏， 茶叶里的“秘密武器”——茶皂素 你或许听说过“茶皂素”这个词，听起来好像很高级但其实就是一种天然的表面活性剂，就像洗洁精一样能发生泡泡，不过别怕它可不像洗洁精那么刺激，反而还有抗菌消炎的作用呢， 茶皂素 是茶叶中的一种成分，它会随着热水冲泡慢慢释放出来，尤其是在水温比较高的时候，更简单发生泡沫， 所以啊若是你看到茶汤上面有一层白沫，大概率就是茶皂素在作怪，这不是脏东西也不是什么有害物质而是茶叶本身的一个自然现象， 水质也会作用泡沫 除了茶皂素，还有一个因素也很关键——水质，特别是北方的朋友用自来水泡茶泡沫特别多，有时候还能绕杯子好几圈， 这是因为自来水中含有较多的矿物质，比如钙、镁等这些物质会让水变得“硬”，而硬水和茶皂素结合后，就更简单发生泡沫了， 有些人会觉得软水泡茶更干净，泡沫更少， 但其实软水和硬水对茶的味道作用不大，泡沫多少更多还是看茶叶本身， 冲泡手法也“惹祸” 你还记得第一次泡茶时，是不是一不小心就把水冲得很高，结果茶汤“哗啦啦”地溅起来？这类悬壶高冲的办让茶叶受到很大的冲击，从而产生大量泡沫。 像我第一次学泡茶的时候，老师说“别急着冲慢慢来。” 结果我一激动直接从高处倒水，结果茶汤上全是泡沫看起来像是煮糊了一样。 其实啊只要温柔一点用低冲的办法注水，泡沫就会少许多。或是用“上投法”——先放茶叶，再缓缓注水这样也能缩减泡沫的产生。 茶叶的绒毛也会“冒泡” 有些茶叶，尤其是嫩芽做的茶比如龙井、碧螺春，表面有许多细小的绒毛。这些绒毛在冲泡时会和茶多酚、氨基酸等物质一起释放出来，形成泡沫。 这些绒毛就像是茶叶的“小帽子”，在热水里一泡就变成了一层白沫。 不过不用担忧这些绒毛虽然看起来有点“脏”，但其实是茶叶的一部分，对人体没有害反而富含营养。 泡茶时出现白泡沫，到底是好事还是坏事？ 许多人觉得好茶是没有泡沫的泡沫越多，茶就越差。其实这个说法并不准确。

其实泡沫的多少和茶叶的好坏并没有直接关系。 有些好茶，比如岩茶中的肉桂泡沫就特别多，而且泡沫细腻、持久。 而像水仙这类茶，泡沫虽然多但很快就消失了。

所以啊别因为茶汤上有泡沫就以为是坏茶。相反若是泡出来的茶完全没有泡沫，那或许解释茶叶的内含物质不够丰富，或冲泡办法有难题。 泡茶时出现白泡沫，怎么办？ 假使你真的不喜爱茶汤上的泡沫，能够试试以下几种方法 - 轻轻刮掉：用勺子或筷子轻轻把泡沫捞掉。 - 换种泡法：用低冲或上投法缩减泡沫的产生， - 换种茶：假如你特别在意泡沫能够选取泡沫较少的茶，比如红茶、黑茶等。 不过说实话大多数时候泡沫并不会作用喝茶的口感。你喝的是茶的味道而不是泡沫的“颜值”。 为什么有人觉得茶沫是脏东西？ 其实以前的人对茶沫是有误解的。他们觉得茶沫是“脏东西”，甚至认为没煮熟的茶才有泡沫。 但其实古人泡茶的时候也经常能看到茶沫。比如宋代的点茶就是通过打茶粉来产生泡沫，那时候的茶沫可是“高级”的象征。 ^{现在咱们知道了茶沫其实是茶叶的天然成分，跟茶叶品质没关系。} 所以啊下次看到茶汤上有泡沫，别紧张这就是茶叶在跟你玩泡泡游戏。 总结一下 | 起因 | 解释 | ||| | 茶皂素 | 天然表面活性剂，简单起泡 | | 水质 | 硬水更简单产生泡沫 | | 冲泡手法 | 高冲容易产生泡沫，低冲则少 | | 茶叶绒毛 | 绒毛释放后也会产生泡沫 | 所以啊，下次泡茶的时候看到白泡沫，别慌这就是茶叶在给你发“泡泡邀请函”。 最后的小提议 倘若你是新手，泡茶时能够多观察一下，看看不同茶叶、不同水温、不同手法下，泡沫的变化。你会发现每一种茶都有本身的“性格”，有的泡沫多有的泡沫少，各有各的风味。 （这里是一个关于茶泡沫的短视频链接，你能够点击看看） 茶泡沫并不可怕，它是茶叶的“小秘密”，也是泡茶进展中的一个有趣现象。别担忧放心喝吧。

常见难题解答

• 茶泡沫有毒吗？ 不茶泡沫是天然成分，无毒，
• 泡沫多的茶是不是不好？ 不一定泡沫多不一定代表茶差。
• 怎么减少茶泡沫？ 能够用低冲或上投法，或换种茶。

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责任编辑：张一得