普洱茶饼，一种源于云南的独特茶叶，一直以来都以其独特的风味和深厚的文化底蕴受到茶友们的喜爱。但你是否曾好奇，普洱茶饼为什么呈现出一种透明的状态？它外面的白色物质又是什么？泡出的颜色和碎末与叶子的原因又是怎样的？让我们一一揭开这些谜团。
实际上，这类现象并非完全透明，而是由于制作进展中茶叶压制成饼状后，光线通过茶饼时发生了折射和散射。（普洱茶饼的透明感主要源于以下几个因素：）
普洱茶的颜色浅，起因于其发酵程度较低。相较于其他茶叶，普洱茶的氧化反应实行得较慢，单宁和咖啡碱等物质逐渐转化，使得茶汤颜色更加清澈透明。
（普洱茶所选用的原料也是其透明度的一个关键起因。选用的是云南大叶种茶树的嫩叶，此类茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸等物质，这些物质在泡茶进展中可以充分溶解，使得茶汤呈现出透明清澈的状态。）
普洱茶泡后出现的透明结晶物，主要由茶叶中的茶多酚、纤维素、蛋白质等物质组成。这些物质在茶汤中的溶解度较低，容易形成悬浮状态。
茶叶表面的色素酮类物质也是普洱茶中透明的沉淀物之一。
熟普洱茶的茶汤可能会有些浑浊，这并不是坏事。4到5年的熟普洱茶，由于水分不稳定，微生物活跃，茶汤不会特别透亮。相反，年份越长的熟普洱茶，茶汤会越透亮。
高质量的熟普洱茶，原料等级高，条索和芽头茶毫多，发酵程度不同会导致茶汤中出现黄、红、褐色的沉淀物。
优质的普洱茶饼摸起来紧实，表面光，有弹性。而劣质的普洱茶则可能感觉松散、粗糙。
优质的普洱茶香气特别清新怡人，而劣质的茶叶则可能有发酵味、霉味等不良气味。
如今市场上“十年陈”“百年古树”遍地开花，价格却从9元包邮到上万元不等。央视曾曝光某茶厂用化学药剂3天“催熟”新茶，更有直播间用酱油水染色伪装老茶汤。这些黑产业链的存在，让消费者在选择普洱茶时更加谨慎。
前几天，我和9个好朋友约好了去茶馆喝茶聊天。当茶饼被撬开时，我们傻眼了——这哪里是什么茶饼啊，分明就是一堆碎渣子！
（碎渣子是怎么来的？首先别急着生气，这事儿其实挺常见的。）
所谓“通透”，在茶汤颜色方面，生普洱茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色，比较清澈透亮；熟普洱茶的茶汤颜色则为板栗色或红褐色，犹如红酒一般，不是特别清澈透亮。
口感上，生普洱茶的味道和绿茶相差无几，略有一些苦涩，有较强的收敛性，但随着时间的推移，会逐渐陈化，口感变得更加醇厚、顺滑。
普洱茶饼分为生茶和熟茶两种类型，主要区别在于制作工艺和发酵程度。生茶自然发酵口感较烈，熟茶人工渥堆发酵口感醇厚。
| 类型 | 工艺 | 颜色 |
|---|---|---|
| 生茶 | 传统晒青工艺 | 墨绿色 |
| 熟茶 | 人工渥堆发酵 | 红褐色 |
存储时生茶需通风避光，而熟茶则需注意温湿控制。
普洱老茶的外包装，不同年份都有相对应的标志和特色。比如80年代7542青饼，早期是大口中、小七特征；到了80年代中期，棉纸材质则比较厚；进入80年代末期，薄棉纸成为舞台主角，这个阶段最有名的就是88青饼了。
从普洱茶饼整体饼身上来鉴别，在一定年份，大约七年以上相同茶品比较。入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整简重迭重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。
