普洱茶“水味”之谜你真的喝对了吗?
你有没有过这样的经历?
花大价钱买了一饼普洱,结果泡出来味道淡得像白开水,连点回甘都没有?
其实不是你运气不好,也不是茶叶有疑问而是你根本没喝对!
普洱茶不是随便泡泡就能喝的,里面学问大着呢!
!为什么你的普洱茶像“白开水”?
咱们先来聊聊“水味”到底是什么。
简单说水味就是茶汤喝起来淡薄、寡然无味,感觉只有水没有茶的风味。
就像喝白开水一样没啥特色!
水味≠茶汤稀薄而是风味缺失,
许多人以为茶汤颜色淡就是“水味”,其实不是。
真正的水味是风味物质不足喝起来只有水的感觉。
引发水味的几个主要起因
- 茶水比例不对 - 5克茶配150毫升水是标准,但有人用8克泡500毫升简直是在喝“茶味汽水”,
- 冲泡时间太短 - 普洱茶需要时间释放内含物质,泡得太快当然没味道。
- 茶叶本身难题 - 原料不好、工艺不行、存储不当,都会引发茶味不足。
- 冲泡技巧欠缺 - 水温、手法不对好茶也能泡成“白开水”,
茶水比例决定普洱茶口感的秘密武器
咱们先说说茶水比例。
这可是作用普洱茶口感的关键因素!
茶量(克) | 水量(毫升) | 口感描述 |
---|---|---|
5 | 150 | 标准比例口感平衡 |
3 | 150 | 茶味偏淡易出现“水味” |
8 | 500 | 茶味过淡像“茶味汽水” |
记住这个公式好味道 = 精准比例 + 好茶叶
我见过有人用8克茶泡500毫升水,喝起来简直像在喝“茶味汽水”。
茶艺师给我演示过同一块茶饼,不同比例冲泡茶汤浓淡差距大得惊人!
冲泡时间释放普洱茶风味的钥匙
除了茶水比例冲泡时间也很关键。
普洱茶需要时间释放内含物质,泡得太快当然没味道。
普洱茶是一种经过长时间的发酵的茶叶,具有非常浓的特别茶香和口感。不同于绿茶或红茶普洱茶的茶叶在发酵的进展中会经历氧化变色和微生物发酵的过程,使茶叶的香气和滋味得到充分的提取和释放。
一般而言:
- 前3泡:迅速出汤约5-10秒
- 中段:适当延长约15-20秒
- 后段:依据茶汤浓度更改或许需要30秒或更长时间
其实茶水比不是死的你能够依照个人口味微调。
但冲泡时间太短好茶也能泡成“白开水”!
茶叶本身的疑问:为什么好茶也“没味”?
有时候疑问不在你,而在茶本身。
原料疑问
不是所有茶树都能泡出好茶。
有些普洱茶用的茶树品种不好,本身内含物质就少泡出来自然没味道。
工艺难题
普洱茶工艺有个至关关键环节是揉捻。
即便是古树茶工艺不好也难有后期转化空间。
存储难题
对已经陈化的普洱茶长期暴露于潮湿或异味环境中会使茶叶吸收异杂气味,从而丧失原有的纯净滋味。
存储环境不佳好茶也能变“白开水”!
警惕,这些“老茶”或许是“水货”
现在要制一饼看起来有年代感的茶,只要采些粗老叶子火工高点,再做个陈化化解就OK了。
没滋味汤色不好看或叶底破碎的话,能够把锅甩给茶叶年代久远,内含物质氧化什么的。
去年冬天我跟朋友去云南旅游,特意去了一家茶庄老板说咱们喝的普洱茶是“老茶”,结果一喝差点没把我呛死——淡得像白水,我当场就懵了这不就是普通水吗?
后来才知道原来不是所有普洱都好喝,也不是所有人都懂怎么泡。
其实许多人买普洱茶都是冲着“越陈越香”去的,可你真以为随便买块老茶就对了?
我以前也这么想结果差点被坑哭,去年我花两千多买了一饼号称“十年陈”的普洱,结果一泡下去味道轻得像水,连一点茶香都没有那一刻我简直质疑人生。
普洱茶“水味”的正确理解
水味分两种情况:
- 正常的水味 - 指的是当普洱茶冲泡接近尾声时,茶叶内含物质基本溶于水,甚至说到后期没有“可溶物”在茶水里面了。此刻的汤汁茶味淡到接近没有剩余的就基本是水味。
- 异常的水味 - 指的是茶叶本身内含物质不足,或是工艺、存储有疑问,造成茶汤从起初就风味不足,
一般新茶刚压制后因为压制期间会通过蒸气回软蒸压,所以一定时间内会存在部分“水味”,但这属于正常现象。
怎么样避免普洱茶“水味”的陷阱?
选对茶叶
不是所有“老茶”都好,也不是所有“古树茶”都香。
学会辨别茶叶品质别被忽悠了。
掌握冲泡技巧
茶水比例、水温、冲泡时间,一个都不能少。
多练习找到适合本身的口感。
留意存储环境
无论是新茶还是老茶存储环境都很关键。
避免潮湿、异味保持干燥通风。
别用塑料杯泡茶
倘若真的是实打实的95年普洱的话,用塑料杯泡也太伤了吧。
塑料杯对健康不好也作用茶味!
喝普洱茶是一门学问
普洱茶喝着和水一样甜,主要是因为普洱茶中的茶多酚、氨基酸等物质。
这些物质在泡茶期间会与水中的离子发生反应,发生一种甜味。
普洱茶在发酵期间也会发生部分具有甜味的醇类物质。
这些因素共同作用使得普洱茶喝起来带有一丝甜味。
但若是你喝到的普洱茶只有甜味,没有其他风味那或许就是“水味”了!
记住一句话:好茶需要好方法好方法才能喝出好味道!
下次泡普洱茶记得这些技巧,别再浪费好茶了!
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责任编辑:夏菲雪
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