精彩评论






你还在用沸水猛冲普洱?结果茶汤又苦又涩像喝?今天教你3步保证你下次泡茶香气扑鼻,口感顺滑到让人尖叫。
其实我以前也踩过坑买贵的茶饼,结果泡出来像洗脚水,不过现在不一样了!我喝过不下50款普洱总结出这3步亲测有效,保证让你告别“茶盲”时代。
许多茶友一提到普洱就头疼,其实选茶很简单,你看那些茶店老板动不动就推荐“珍藏版”“古树茶”,价格翻倍,其实大部分普通茶友喝的是“台地茶”价格在100-300元/饼就够,我有个朋友花了800块买饼结果泡出来比20块的还难喝。
关键看3点年份别超过20年(太老没意义)、茶饼完整没碎末、闻起来有清香(霉味赶紧跑),你看那些直播间卖的“爆款”,价格低得离谱其实里面碎茶多,泡出来都是渣。
记住90℃才是黄金温度!
你试过没?沸水直接冲生普那苦涩味简直要命,我第一次喝时直接皱眉吐掉后来才知道水温太高,现在我的茶壶上贴着小纸条“90℃!90℃!90℃!”关键的事说三遍。你看那些老茶客都用玻璃壶烧水降到合适温度再泡,这细节太关键了。
你有没有这类经历?今天泡浓了明天又淡得像白水。其实1:50是黄金比例也就是5克茶配250毫升水。我专门买了个小秤现在每次泡茶都精准到克。不过有时候我偷懒就用手指量:食指和拇指捏两下大概就是5克。
茶量 | 水量 |
5克 | 250毫升 |
我见过最夸张的有人泡普洱像泡速溶咖啡,一冲就喝,结果茶汤又淡又寡。其实生普第一泡只要5秒,熟普10秒后面每泡加5秒。你看那些茶艺表演动作慢悠悠的其实时间控制得极准。
我有个小技巧:手机设置倒计时每次到点就立马倒出来。这样10泡后茶汤还是金黄透亮不会变黑变苦。
你有没有发现?同样的茶用不同杯子泡味道差许多。我以前用普通玻璃杯现在换了紫砂壶简直是天壤之别。紫砂壶能保温还能吸收茶味泡出来的茶更醇厚。不过新手别急着买贵的,几十块的陶瓷盖碗就够用。
其实最关键的是:杯子一定要干净!我朋友家茶杯长霉点了还继续用,结果茶都泡馊了,每次泡完茶我都立刻清洗不然第二天就有一股怪味。
普洱是会“呼吸”的茶,你把它塞进密封袋里等于慢性。我之前把茶饼放进食品袋,几个月后开启全是霉点!现在我的茶都放在陶罐里,放在阴凉通风处。你看那些茶商仓库都是木架让空气流通。
不过要留意:别放厨房。油烟味会跑进茶里。我邻居把茶饼放在微波炉旁,结果泡出来都是油味真是欲哭无泪。
你有没有试过?端起茶杯猛喝一大口结果烫到舌头。其实品茶要像品红酒:闻香、小口喝、在嘴里转一圈再咽。我第一次去茶馆看到老茶客们咂嘴吸气,觉得好奇怪后来才知道那是感受茶香。
记住:第一口感受涩感第二口感受甜味第三口才是精华。
其实普洱分新茶和老茶,泡法完全不同。我有个茶友用泡老茶的形式泡新茶,结果茶汤又酸又涩。你看那些茶评视频专门分章节讲“新茶怎么泡”“老茶怎么泡”,这细节太要紧了。
其实科学解释很简单:普洱茶里的茶多酚在90℃时释放最均衡,既能出香又不会过度苦涩。你看那些实验室数据100℃冲泡的茶汤苦涩物质含量比90℃高出37%。不过这个温度很难控制,我提议用电子温控壶比普通水壶准多了。
现在知道怎么泡普洱了吧?别再让好茶毁在你手里,下次泡茶试试这3步保证你的茶友会问你:“你这茶哪儿买的?”
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