泡熟普洱茶冲泡,实用指南技巧远超想象
上次跟几个朋友去茶馆,看到一位泡熟普洱,那手速和茶汤颜色简直绝了,咱们几个小白都看傻眼了,回去本身泡总是不得劲,不是太浓就是没味道,后来才知道泡熟普洱真的有大学问,那些所谓的"技巧"其实都是细节疑问,今天就来跟大家唠唠那些远超想象的冲泡技巧,保证让你下次泡茶时也能装一波。
关于熟普洱的8个你务必知道的知识点
1. 熟普洱为什么叫"熟"普洱?
熟普洱是因为经过了"渥堆发酵"工艺,茶叶中的茶多酚大量转化,口感变得柔和顺滑不像生茶那么刺激。
简单而言就是人为加速了茶叶的陈化过程,让那些苦涩物质提早"消亡",这就像把青苹果变成红苹果,味道完全不一样了,所以喝熟普洱不会像生普洱那样简单"刮胃",特别适合肠胃不太好的朋友,我个人觉得这类发酵后的茶汤喝起来就像喝老火汤,暖暖的很舒服。
2. 泡熟普洱一定要洗茶吗?
洗茶不是务必的但强烈提议洗,主要是为了去除或许存在的灰尘和杂味,还能唤醒茶叶。
洗茶其实就是用热水迅速冲一下茶叶,然后倒掉,这个步骤就像洗脸一样,把茶叶表面的"脏东西"洗掉,特别是那些碎茶末多的熟普洱,洗一下能明显感觉茶汤更干净,我刚着手不懂直接泡结果喝到一半发现茶汤里有小黑点,尴尬死了,后来学乖了现在泡茶前必洗喝起来心里踏实多了。
3. 水温多少度最合适?
泡熟普洱的水温在95-100℃之间,太低泡不出味道太高简单烫坏茶叶。
这个温度范围其实很关键,就像煮面条不能太生也不能太烂。我试过用90℃的水泡结果茶味淡得像白开水;又试过用刚烧开的沸水直接冲,发现茶汤有点苦涩。后来请教了茶友才知道95℃左右的水温最合适,既能充分释放茶味又不会让茶汤变得"暴烈"。现在我都会等水烧开稍微凉一下再泡,感觉茶叶都"笑了"。
4. 茶水比例怎么掌握?
一般依照1:20的比例也就是5克茶叶配100毫升水,这个比例适合大多数情况。
这个比例就像做菜放盐,少了没味多了齁嗓子,我刚着手泡茶要么放太多茶叶喝一口感觉像在喝;要么放太少,茶汤淡得质疑人生。后来发现这个1:20的比例最保险,即使不会泡也能喝到基本味道。要是你喜爱浓一点能够更改到1:15;喜爱淡一点,就1:25。关键是找到本身喜爱的那个"刚刚好"。
5. 冲泡时间要多久?
第一泡快冲快出后面每一泡延长5-10秒,这样能保持茶汤浓度的平衡。
这个时间控制真的需要练习,就像炒菜要掌握火候。第一泡我是直接倒掉主要是为了醒茶。第二泡开始我会计时大概10秒左右出汤。后面每一泡就多等几秒,这样能喝到差不多浓度的茶汤。我有个朋友特别"轴"每次都保持10秒结果后面几泡喝起来像水,他说"这样最标准"我真是服了。有时候经验比标准更关键啊。
6. 怎么选取合适的茶具?
紫砂壶或盖碗最合适陶瓷的也能够,关键是能保温且容易控制水量。
我刚开始泡茶用的是普通玻璃杯,结果发现茶叶不好控制,水也容易凉。后来换了紫砂壶感觉整个世界都不一样了。紫砂壶就像个保温小能手,能让茶汤保持温度而且泡出来的味道更醇厚。盖碗也不错就是刚开始有点难掌握,容易烫手。我提议新手能够从陶瓷的盖碗开始,既好看又实用关键是价格亲民,不会心疼。
7. 为什么茶汤颜色会变浅?
因为茶叶中的可溶物已经释放得差不多了,这是正常现象不是茶叶坏了。
我第一次遇到这个难题时,以为茶叶过期了扔掉好可惜。后来才知道这是茶叶"奉献"完了的表现。就像蜡烛燃烧到尽头火苗自然变小。不过你能够试试延长浸泡时间,有时候还能再"榨"出点味道。我有个小技巧就是当茶汤明显变淡时,可以稍微多放点茶叶这样又能喝几泡了,感觉特别实惠。
8. 怎么保留熟普洱才不会变味?
密封保留避光防潮,远离异味不用放冰箱,常温下就好。
我以前以为茶叶都要放冰箱,结果茶叶吸了冰箱里的味,喝起来像菜叶。后来学机灵了现在都用密封罐装放在阴凉干燥的地方。熟普洱不像生普洱那样需要通风,密封保存反而能保持稳定的风味。我还有个小习惯会在茶叶罐里放点干燥剂,这样更保险。记住茶叶是会"呼吸"的,但不需要过度通风就像人一样,需要舒适的环境。
总结
泡熟普洱其实不难关键是要多尝试,找到适合自身的方法。那些所谓的"技巧",许多都是细节上的差别,就像做饭跟着菜谱做或许好吃但只有本身尝过才知道怎么更改更合口味。
知识点 | 关键点 | 我的体会 |
---|---|---|
洗茶 | 去除杂味 | 第一次洗茶时看到倒出来的水里有小黑点,瞬间理解了这个步骤的要紧性 |
水温 | 95-100℃ | 现在泡茶前我都会用温度计测一下水温,虽然有点"强迫症"但喝起来确实更舒服 |
茶水比例 | 1:20 | 现在泡茶前我都会用温度计测一下水温,虽然有点"强迫症"但喝起来确实更舒服 |
泡茶就像谈恋爱需要耐心和技巧,更需要用心去感受。下次泡茶时不妨试试这些小技巧说不定会有惊喜哦!😉
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责任编辑:SME情报员
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