普洱茶炖排骨口蘑烩豆腐的做法
普洱茶炖排骨口蘑烩豆腐意想不到的美食搭配

嘿今天给大家分享一个我最近超爱的菜谱——普洱茶炖排骨口蘑烩豆腐,别看名字有点长做法其实很简单关键是味道真的绝了。
第一次尝试这个搭配纯属偶然,结果没想到普洱茶的独有香气和排骨的肉香完美融合,再加上口蘑的鲜味和豆腐的嫩滑,简直是味蕾的惊喜!
这道菜到底好吃吗?
用两个字形容真香!😋
普洱茶给这道菜带来了独到的醇厚香气,能有效去除排骨的腥味,同时不会盖过食材本身的鲜味,口蘑的鲜美和豆腐的嫩滑相互衬托,排骨的油脂又让整道菜更加丰润,第一次做就被本身惊艳到了,后来又做了好几次每次家人朋友都赞不绝口!
个人觉得这道菜最神奇的地方就在于普洱茶的运用,谁能想到茶和肉能这么搭呢?🤔
筹备材料
- 排骨500克(选带点肥肉的更香)
- 口蘑8-10朵(越大越好)
- 嫩豆腐1块(约300克)
- 普洱茶5-8克(选熟普洱更香醇)
- 姜片3-4片
- 葱段:2根
- 料酒:2勺
- 生抽:3勺
- 老抽:1勺
- 冰糖:适量(喜爱甜口的能够多放点)
- 盐少许(最后调味用)
- 清水:适量
筹备时间:15分钟 | 烹饪时间:约60分钟
详细做法
-
化解排骨:排骨斩块后冷水下锅加入料酒和几片姜煮沸后捞出洗净。这一步很要紧能去除血水和腥味哦!
-
泡普洱茶:取5-8克普洱茶用热水泡开,取茶汤备用(茶叶别扔,后面还会用到)。茶汤不要太多刚好没过排骨就行。
-
炒糖色:锅里放少许油加入冰糖小火炒至融化呈焦糖色。这一步要小心别炒糊了,颜色变深立刻关火。
-
炒排骨:倒入化解好的排骨翻炒上色,加入姜片和葱段继续翻炒出香味。
-
调味:加入生抽、老抽翻炒均匀后倒入普洱茶汤,没过排骨即可。
-
炖排骨大火烧开后转小火盖上锅盖炖约30分钟。这时候能够筹备口蘑和豆腐了。
-
应对口蘑:口蘑洗净后切片不要切太薄,保留一点厚度更有口感,
-
加入口蘑:排骨炖了30分钟后加入口蘑继续炖10-15分钟,直到口蘑变软入味。
-
化解豆腐:豆腐切成均匀的方块用厨房纸吸干表面水分,这样不简单碎。
-
加入豆腐轻轻将豆腐块放入锅中,转最小火用勺子将汤汁淋在豆腐上,不要翻动,炖5分钟后尝一下味道依照需要加盐更改,
-
最后一步:撒上之前泡好的普洱茶叶,盖上锅盖再焖2-3分钟让茶叶的香气充分融入汤汁。
做法窍门与留意事项
小窍门 |
留意事项 |
茶叶选取:熟普洱比生普洱更适合,茶汤颜色更深香气更醇厚, |
豆腐应对一定要吸干水分再下锅,否则简单碎。下锅时动作要轻。 |
炖煮时间:排骨炖得越久越入味但别超过90分钟否则会过于软烂。 |
盐的用量:普洱茶本身有涩味盐不要放太多,否则会加剧涩感。 |
茶汤比例:茶汤刚好没过排骨即可,太多会太浓太少简单烧干。 |
火候控制:加入豆腐后一定要转小火,大火简单把豆腐煮碎。 |
口感更改喜爱软烂的排骨可以多炖一会儿,喜爱有嚼劲的就少炖一会儿。 |
茶渣利用:最后加入的茶渣不要吃,主要是为了增香, |
关于味道的小提议
- 喜爱茶味重的可以多放点普洱茶
- 喜爱甜口的可以多加点冰糖
- 喜欢辣的可以加一勺豆瓣酱一起炒
- 想要更浓郁的口感可以在炖煮进展中加入几颗红枣
个人心得分享

做这道菜最让我惊喜的是普洱茶和排骨的搭配,以前从来没想过茶能和肉一起炖煮,但实际尝试后发现这类组合真的太棒了!
第一次做的时候有点担忧茶味会不会太重,结果发现只要控制好量,茶香只会提升整道菜的层次感,而不会抢走食材本身的鲜味。
口蘑的选取也很要紧我比较喜欢用大的鲜口蘑,口感更好炖煮后还有点嚼劲。豆腐一定要选嫩的那种滑嫩入口即化的口感太美妙了!
有个小小的提示:普洱茶虽然能去腥但要是排骨应对不干净,茶味反而会加剧腥味,所以第一步焯水一定要做好,
适合搭配的饮品
这道菜本身已经很有特色了,个人觉得搭配一杯清茶或是白开水最合适,不要喝甜饮料会掩盖菜的原味。
总结
普洱茶炖排骨口蘑烩豆腐是一道值得尝试的创新家常菜。它融合了茶香、肉香和菌香,口感丰富营养均衡。虽然做法有点多步骤但每一步都不难关键是掌握好火候和调味。
倘若你喜欢尝试新口味,或是想给家人一个惊喜,不妨试试这道菜!信任我你一定会爱上此类独有的组合,😉
最后想说做饭本身就是一种享受,不必追求完美大胆尝试吧!说不定你会创造出本身的独到版本呢。
精彩评论