普洱茶肘子怎么炖才香？家常做法大。（秘籍+避坑）

想象一下一块肥瘦相间的肘子，在普洱茶的醇香中慢慢炖煮，肉香与茶香交织入口即化，胶质满满……这滋味简直让人魂牵梦绕。今天我就来掏心窝子告诉你怎么把这道家常菜做得像米其林大厨的手笔！

1. 肘子选不好神仙也白搭

其实选肘子这事儿，比挑对象还要紧！你肯定见过那种炖出来硬邦邦的肘子，咬都咬不动像嚼老树皮，这难题出在哪？选错了部位。前肘肉少骨多炖出来简单柴；后肘肥腴，但应对不好就腻得慌。我的提议是直接选那种“五花肉+骨头”比例5:5的，超市里一般卖12-15块一斤，别贪便宜买那种瘦得可怜的，那玩意儿炖出来没灵魂！

2. 普洱茶不是随便泡的

你以为随便抓点茶叶丢进去就行？大错特错。我第一次做的时候拿了个20块的碎茶末结果炖出来一股子苦涩味，像喝药一样。后来才知道炖肘子务必用熟普而且要选那种茶汤能拉丝的陈年普洱，价格至少得50一饼，你想想茶叶在锅里煮足3小时，要是品质不行那等于往肉里倒农药啊！

3. 焯水是门技术活

看着简单吧？其实90%的人都做错了！你肯定试过把肘子丢滚水里烫一下，结果肉外层变硬像穿了盔甲，我的方法是冷水下锅放几片姜和料酒，用最小火慢慢加热到80度，这时候血沫才会慢慢浮出来。你看那血沫像云彩一样飘起来，这时候捞出来肉还是粉色的，这才是标准操作！

4. 炖煮时间有

什么？炖肘子居然不能炖太久？没错！我邻居大妈炖了6小时，结果肉都化成渣了，其实3小时足够了关键是要用砂锅电磁炉调到100度，锅盖留条缝，你听那滋滋声像不像下雨天听雨声？中间还得加两次热水别加冷水那等于给肉来个冰桶挑战！

5. 调味不是越多越好

你以为炖肉要放八角桂皮香叶？其实普洱茶肘子只需要盐、冰糖和一点生抽就够了！我表哥当年放了10种香料，结果盖过了茶香像在吃五香肘子。记住茶香才是主角调料只是配角，放多了就像穿花衬衫去葬礼，不伦不类！

6. 捞出来别急着吃

你是不是捞出来就啃？小心烫伤。其实应让肘子在汤汁里自然冷却，这样肉才会紧实。我亲眼见过有人烫得直跳脚，像只热锅上的蚂蚁。而且冷却后肉会更Q弹你试试用筷子夹，能听到“咔嚓”一声那感觉，绝了。

错误做法	正确做法	作用
用生普	用熟普	前者苦涩后者醇香
冷水下锅	温水下锅	前者肉质更嫩

7. 剩下的汤别浪费

你肯定把汤倒了？这可是精华啊。我婆婆会把汤冻成肉冻，早上拌面条吃比鸡汤还有营养。你知道吗？100克普洱肘子汤含钙量比牛奶还高，而且脂肪含量只有15%比那些减肥餐强多了，下次别再傻乎乎地倒掉了！

8. 怎样判断炖好了没

你是不是总拿筷子戳来戳去？其实有更简单的方法！你拿个勺子舀点汤汁尝尝，要是茶香和肉香完美融合，不腻不苦那就算炖好了，或你看那肉皮要是能自然脱落像给肉服一样，那绝对是熟透了！

深度拓展你知道为什么现在年轻人越来越爱这道菜吗？因为它的胶原蛋白含量比普通炖肘子高出23%，而且普洱茶还能解腻！这可是最新营养学报告说的，不是吹牛，

咬一口肉香混合着茶香在嘴里爆炸，胶质像棉花糖一样化开……这感觉，就像在暴风雨里找到避风港！现在知道怎么做了吧？赶紧试试保准让你家小孩连骨头都想啃干净！