古树普洱茶的制作方法

老茶友的普洱茶制作心得

嘿朋友。今天咱们聊聊古树普洱茶怎么做的。这可不是什么高科技但绝对是个手艺活儿。我当年在云南茶山跟着老师傅学了半年，才勉强摸到点门道。

老树普洱茶的做法

你想想那些百年老茶树，扎根在深山里吸足了天地精华。我去年去的时候看到一棵茶树得有五个人才能抱住，树干上爬满了青苔感觉就像个老神仙似的。

咱们当地有位茶农王叔，他家的茶园里有棵300年的古茶树。他说这棵树每年只采春茶，产量少得可怜但味道就是不一样。我喝过他泡的茶茶汤又浓又亮喝完满嘴都是山野清香。

小贴士古树茶不是越老越好关键是树龄和生态环境，有些茶树虽然老但长在路边品质反而不如深山里的年轻茶树。

老树普洱茶的做法

古树普洱茶的制作第一步就是采摘。这可不是随便摘摘就行。

老树普洱茶的做法

我第一次跟着采茶手脚都忙不过来。老师傅瞪眼说"你这样乱摘茶都做不出味儿！"后来我学会了慢慢才理解原来摘茶也是门学问。

杀青就是用高温停止茶叶发酵。咱们用的大铁锅烧得滚烫。

我第一次杀青手忙脚乱，茶叶都炒糊了。老师傅在旁边直摇头："你这炒法茶都变焦味了。"后来他手把手教我锅温控制在200℃左右，茶叶要均匀翻炒不能压住。

留意杀青时间不宜过长否则茶叶会丧失活性，一般春茶杀青时间控制在8-10分钟。

杀青后就是揉捻。这个步骤决定茶叶的形状和口感。

咱们用手揉不能用力过猛，也不能太轻，我刚着手总是用力不均，有的地方揉碎了有的地方还没揉到，老师傅说："揉茶就像谈恋爱要温柔又有力。"

揉好的茶叶要摊开晾干，不能堆在一起否则会发酸。这一点我可是吃过亏的，第一次做的时候茶叶堆在了一起，结果味道怪怪的。

晾干的茶叶要拿到阳光下晒，但不能暴晒。我们当地都是用竹席摊开，放在阴凉通风的地方晾晒。

晒到茶叶含水量降到10%左右，就能够压制了，压制普洱茶要用石模把茶叶压成饼状或砖状，我第一次压制用力不均压出来的茶饼有的地方厚有的地方薄，卖相不好。

压制好的茶还要再次晾干，这个过程叫"退火"。这可不是随便晾晾就行，要放在通风干燥的地方，让茶饼慢慢定型。

古树普洱茶最特别的地方在于陈化。新做的茶喝起来有点生涩，放个几年就好了。

我们当地有专门的茶仓，用来存放普洱茶，温度湿度都要控制好，我去年去茶仓看到那些放了几年的茶，茶饼边缘都起了霉点，但老师傅说那是"金花"，是好现象。

我存了一饼茶放了三年，喝起来果然不一样。老师傅说"好茶要等就像好姑娘急不得。"

制作古树普洱茶其实就是四个字：采、杀、揉、晒，但每个步骤都有大学问，我花了三年才真正入门，现在每次做茶都想起老师傅的话："慢工出细活好茶要用心，"

要是你也想试试提议先从简单的着手，别像我一样起初就追求古树。记住好茶不在贵在于用心。

🍵 愿你也能泡出一杯好茶 🍵

宗尚 2025-08-05

大东北带你了解，云南普洱茶制作全过程，原来这么复杂东北那旮瘩V 19万粉丝 · 1032个视频优质美食领域创作者，榜创作者关注接下来播放自动播放 02:15 威廉姆斯亚军赛后采访:赵心童太棒了。

孔庆民 2025-08-05

采摘:为了制作老树普洱茶首先需要选择充分成熟、健的老树茶树叶子。多数情况下在春四月右实行采摘此时茶叶的含水量相对较低品质更为优秀。杀青:采摘下来的茶叶需要尽快实杀青应对目的是停止茶叶的氧化酶活性。杀青分为干炒杀青和蒸汽杀青两种办法。

星辰照亮烟火 2025-08-05

在我国的茶文化中普洱茶以其独有的风味和养生功效备受喜爱。古树普洱茶更是普洱茶中的珍品其选材讲究、工艺特别具有极高的品饮价值。制作古树普洱茶不仅需要精湛的技艺还需要对古树茶树的生长环境、采摘季节、制茶工艺等方面的深入理解。下面咱们将为您详细制作古树普洱茶的完整流程与步骤。

安森垚 2025-08-05

用纱布将固定种类和重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。第六步，风干将成型的茶叶放置在阴凉通风处，等待茶叶干燥定型。第七步，包装每一饼普洱茶，都需要纯手工包装绵纸的，以便后期储存转化。在实际操作过程中有些工序，比如揉捻、压型是需要反复进行的。

我桃桃渡河而来 2025-08-05

在勐海的一次旅行中，我有幸参观了当地的古树普洱茶核心产区，并亲眼见证了生普洱茶的制作过程。整个过程虽然看似简单，却蕴含着丰富的工艺和自然的力量。采摘与萎凋:普洱茶的原料主要是一芽两叶，这种组合能够平衡茶叶的酸度和甜润感，使得茶汤更加丰富和美观。刚采下来的茶叶需要晾几个小时，这个过程叫做萎凋。

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