毛茶和精制茶的定义茶叶加工全过程，新手指南技巧全掌握，轻松区分两者的奥秘
（说白了毛茶就是刚做出来还没完全整好的茶）
毛茶顾名思义，就是茶叶从茶树上摘下来后，经过初步加工比如日光萎凋、杀青、揉捻、干燥这些步骤，但还没达到成品的标准，这时候的茶看起来有点“毛茸茸”的，不那么精细所以叫“毛茶”。
（就像刚出炉的还没裱花，还差最后一步）
在制茶学上凡是要再加工的，都叫“毛茶”。
（简单而言就是半成品）
毛茶的特点是
- 含水量高比如绿茶毛茶一般含水率在6%-8%
- 外形不整齐或许有茶梗、等
- 味道比较生涩因为还带着若干没应对干净的成分，比如茶碱、咖啡因、鞣酸等
（有点像刚洗完澡头发还没吹干，湿漉漉的）
那什么是精制茶呢？
精制茶就是在毛茶的基础上再实行筛分、风选、拣剔、拼配、烘焙等工序，把那些杂七杂八的东西去掉，让茶变得更好喝、更漂亮。
（就像是给毛茶做一次“美容”）
（比如铁观音的毛茶或许还有不少碎叶，精制茶就把它挑出来重新拼配）
精制茶的好处是
- 外形整齐
- 口感更顺滑
- 香气更明显
（感觉就像从一个“糙哥”变成了“精致男”）
（不过精制茶也不是万能的，有些茶反而喜爱保留一点“毛糙感”，比如武夷岩茶的毛茶就有独到的山场气息）
那什么是炭焙茶呢？
炭焙茶就是在精制茶的基础上，用炭火慢慢焙干这个过程很费时，但能让茶更有层次感香味更浓，口感更醇厚。
（就像给茶做一次“深度SPA”）
（炭焙茶的优点
- 香气高扬
- 味道醇厚
- 耐泡耐放）
（缺点嘛就是贵，而且需要专业师傅操作）
（现在市面上许多茶都是“毛茶+精制茶+炭焙”的组合，说是“三重奏”）
那咱们怎么区分毛茶和精制茶呢？
| 项目 | 毛茶 | 精制茶 |
|---|---|---|
| 外观 | 不整齐可能有茶梗 | 整齐无杂质 |
| 含水量 | 较高（6%-8%） | 较低（5%以下） |
| 口感 | 生涩不够顺口 | 顺滑香气好 |
| 价格 | 便宜 | 贵 |
（这表格看得我眼花缭乱，但总结起来一句话：毛茶是“原生态”精制茶是“精致版”）
（不过不是所有茶都适合精制，比如有些茶为了保留风味，会直接卖毛茶）
那新手怎么选取呢？
（先看包装倘使写着“毛茶”或“初制茶”，那就是半成品；若是是“精制茶”、“成品茶”，那就解释已经应对过了）
（再看茶汤颜色毛茶可能偏绿，精制茶更透亮）
（闻香毛茶可能有点青味，精制茶更香）
（最后尝一口毛茶可能有点苦涩，精制茶更顺口）
（也有人喜爱毛茶的“野性”，觉得它更有个性）
（比如武夷岩茶的毛茶，有些人就觉得它更有山场的味道，不像精制茶那么“规矩”）
（毛茶和精制茶各有千秋，看个人口味）
（倘使你是新手提议从精制茶着手，毕竟更简单喝懂）
（但若是你想深入理解茶叶，不妨试试毛茶看看它从“粗糙”到“精致”的全过程）
（就像玩游戏毛茶是“新手教程”，精制茶是“进阶副本”）
（最后送大家一句：喝茶不在于贵而在于对味）
（别怕买错多喝多试，总会找到属于自身的那一款）
（祝大家喝茶愉快越喝越懂，🍵）
责任编辑：石萱
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