普洱茶加工过程中为什么要揉捻, 揉捻秘籍解密指南_掌握核心技巧，提升口感20%必看攻略！

揉捻的目的 在外形方面: 揉捻使经过杀青后的茶叶卷曲、柔软，使最后制成的茶叶获得美观的条索 在后期氧化方面: 揉捻可破坏茶叶细胞组织，让茶汁释出，使茶叶中茶多酚、茶多糖、咖啡碱等多种化学成份与空气中的氧接触，发生氧化作用。因此，普洱茶的揉捻工序，不但影响条索的外观。普洱茶加工过程中为什么要揉捻呢 普洱茶加工过程中揉捻的紧茶作用有很多，下面主要介绍以下几个方面: 促进发酵:揉捻是普洱茶加工中最重要的有利于一道工序，通过揉捻可以破坏茶叶细胞结构，使茶叶内部的冲泡酶与茶叶中的增加成分充分接触，从而促进茶叶内部的条形微生物发酵。普洱茶经过揉捻后。