普洱茶杀青前暴晒鲜叶好吗及晒青、杀青程度与揉捻时间掌握

来源：普洱茶-合作伙伴时间：2025-05-28 19:55:33

朋友视角下的普洱茶制作心得

嘿，兄弟！最近听说你对普洱茶的制作特别感兴趣？我正好是玩茶好几年的老手了，今天就跟你聊聊我的经验。杀青前要不要暴晒鲜叶这个问题，其实一直是个小争议。

暴晒鲜叶这事呢，得看你当时的情况。有一次我去云南旅游，刚好赶上春茶季，那天气超热，阳光又毒辣。有位老乡建议我先把鲜叶摊在太阳下暴晒一会儿，说这样能去掉多余的水分，让后续杀青更均匀。我当时照做了，结果发现确实效果不错——鲜叶干得快，杀青的时候火候更好掌控。

不过呢，暴晒也有风险！比如阳光太强，可能会把鲜叶晒伤，导致味道变苦。记得去年我就试过一次，结果出来的成品茶味儿偏涩，连我自己都不太想喝。所以啊，暴晒的时间不能太长，大概十几分钟到半小时就行，关键是要看鲜叶的状态。

说到晒青和杀青，这可是普洱茶制作中的两大核心步骤。我第一次做茶的时候，总是把握不好时间，要么杀青杀得太早，鲜叶还没完全熟透；要么杀青杀得太晚，茶叶都焦了。

记得有一次，我跟着师傅学杀青，他教我要观察鲜叶的颜色变化。他说：“你看，当鲜叶从翠绿变成暗绿，甚至有点发黄的时候，就是杀青时机。”当时我觉得挺神奇，后来自己动手试试，果然没错！

普洱茶杀青前暴晒鲜叶好吗

揉捻也是个技术活儿，它决定了茶叶最终的形状和口感。我第一次揉捻的时候，生怕用力不够，结果揉了半天，茶叶还是散散的。后来请教了老师傅，才知道揉捻不仅要看力道，还得看时间。

有一次我在家里试着揉捻，因为没经验，揉得太久，结果茶叶全都粘在一起了，泡出来味道也怪怪的。所以啊，这事儿一定要多练几次才能掌握节奏。

普洱茶的制作既简单又复杂，每个环节都需要耐心和细心。暴晒鲜叶可以提高效率，但要注意时间；杀青和揉捻则需要灵活调整，不能死板。就像炒菜一样，火候不对，味道就差远了。

友情提醒： 失败不可怕，可怕的是放弃尝试。

好了，今天就跟你说这么多吧！如果你还有其他问题，随时来找我聊。祝你在茶路上越走越远，说不定哪天还能喝到你亲手做的普洱茶呢！😉

编辑：普洱茶-合作伙伴

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