1. 燕窝的主要成分是金丝燕的唾液含有天然糖分和蛋白质。

2. 炖煮期间，燕窝中的糖分和蛋白质会逐渐释放出来，形成甜味。

3. 水分也会融入燕窝中，使其质地变得柔软口感类似于糖水。

4. 加热期间燕窝中的蛋白质和氨基酸会水解，产生甜味。

5. 燕窝本身的味道较淡，需要通过糖水来调和口感，增加甜味。

6. 为了改善口感，人们会在炖煮燕窝时加入冰糖或其他甜味剂。

7. 部分商家为了追求利润，可能将会在燕窝中添加过多的糖水或其他添加剂，以增加甜度和口感。

8. 消费者在购买燕窝时应选择信誉良好的，并关注产品的成分表保证其不含过多的糖分或添加剂。