怎么熬制非即食的燕窝？怎么熬制更好吃，非鲜炖非即食燕窝的烹饪方法

非即食燕窝，到底怎么熬才好吃？

燕窝这东西，听着高大上，其实也算不上稀奇。我以前总觉得它就是一种保健品，直到朋友送了我一罐干燕窝，我才开始琢磨怎么弄它。结果发现，这玩意儿熬起来比想象中麻烦多了，网上教程五花八门搞得人头都大了。

熬燕窝的那些“坑”

有一次我照着网上的教程熬，结果燕窝又碎又渣汤水黏糊糊的根本没法吃。后来才知道，原来很多人跟我一样踩过这个坑。干燕窝品质参差不齐有的泡发率只有3倍有的却能到8倍，差别太大了。而且，有些人图省事直接用高压锅煮，结果把燕窝煮成了“燕粥”，口感全毁了。我当时就想，这要是做不好，岂不是白费钱？

泡发是关键别偷懒！

泡发燕窝这件事，真的不能马虎。我第一次泡的时候只泡了半小时就急吼吼地炖了，结果燕窝还是硬邦邦的。后来我查了一下，发现干燕窝至少要泡够6小时以上温度控制在30℃左右。当然啦，夏天的话，冷水泡也可以，但时间得更长些。我还记得有次跟邻居聊天，她说她家婆婆教她的方法，泡发前先用剪刀把燕窝剪成小块，这样泡得更均匀。听起来挺有道理的。

火候和时间，拿捏好才啮味

泡发好的燕窝要挑毛，这一步真是个磨人的活儿。挑完之后，就得开始炖了。我试过用砂锅慢炖，也试过隔水蒸最后觉得隔水蒸更好，因为温度不会太高燕窝不容易化掉。炖的时间也很讲究，一般建议炖30分钟左右，但具体还得看燕窝的状态。我有一次炖得太久，结果燕窝变成了一团软乎乎的东西吃起来就像果冻，虽然没啥坏处，但完全失去了那种“滑嫩”的感觉。

调味的小技巧

其实燕窝本身味道很淡，所以很多人喜欢加点糖或蜂蜜提味。但我个人觉得，糖和蜂蜜都得适量，多了反而会盖住燕窝本身的清香。还有啊有人喜欢在燕窝里加牛奶或是说椰汁，我觉得这样做确实会让口感更丰富，但要留意别加太多，不然容易腻。有一次我加了太多椰汁吃到最后都快喝不下了，心里还默默感叹：“哎呀，太浪费啦！”

用心熬出来的才是的

熬燕窝这件事其实说难也不难，说简单吧，又得花不少心思。不过我觉得，只要愿意花时间去研究，慢慢摸索出适合本人的方法，熬出来的燕窝肯定特别香甜滑嫩。就像我朋友说的，“熬燕窝的过程本身就是一种享受”。所以啊下次再有人问我怎么熬燕窝，我都会笑着告诉他们：“别怕麻烦，慢慢来，熬出来的燕窝绝对值得！”

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责任编辑：Tianxi