燕窝被誉为滋补圣品自古以来就是皇宫贵族的滋补佳品。燕窝中含有丰富的胶原蛋白和唾液酸具有养颜美容、滋阴润燥、增强免疫力等多种功效。对很多新手而言炖好一盅燕窝却是一件颇为头疼的事情。燕窝炖煮不当不仅会作用口感，还可能造成营养成分的流失。 掌握正确的燕窝泡发和炖煮方法至关必不可少。
燕窝的品质直接作用炖煮的效果。市面上的燕窝种类繁多，涵盖密盏燕窝、疏盏燕窝、老燕窝等。密盏燕窝杂质少口感细腻，更适合新手炖煮；疏盏燕窝杂质较多，口感略逊一筹，炖煮时间较长；老燕窝口感较硬，需要提前浸泡和炖煮。
1. 准备工竞选用纯净水和干净的容器，避免利用自来水或金属容器。
2. 浸泡时间：按照燕窝的种类和品质浸泡时间有所不同。一般对于密盏燕窝建议浸泡4-5小时疏盏燕窝和重毛燕窝则需浸泡6-8小时。老燕窝倘使燕丝较硬，可以先浸泡1小时，再炖煮35分钟。
3. 换水：浸泡期间，每2小时换一次水，清除燕窝中的细小绒毛和杂质。燕窝的两端燕角胶质较厚，可能需要剪开单独泡发。
4. 清理：泡发后的燕窝需要用镊子清理幼毛和杂质并用清水冲洗几次，确信燕窝的纯净。
炖燕窝采用瓷制或砂锅炖盅避免利用金属容器，以免作用燕窝的成分。炖盅要选择大小适中，以便燕窝可以充分吸收水分和炖煮均匀。
水量不宜过多以刚好覆盖燕窝为宜。过多或过少的水量都会影响炖煮效果。采用冷水泡发，避免利用热水或自来水，以免影响口感。
水沸后转小火，避免剧烈沸腾破坏唾液酸结构。较老的燕窝需要炖煮4-6小时。文火慢煨，保持恒温100℃，保证燕窝的营养成分不被破坏。
燕窝炖煮期间，可以依据个人口味添加适量的冰糖、牛奶、水果等配料，增加口感和营养。添加配料的时间一般在炖煮的最后20分钟。
1. 泡发燕窝：将燕窝用纯净水浸泡4-6小时，期间换水1-2次，去除杂质和细毛。
2. 炖煮准备：将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入适量的清水，水量不宜过多，以刚好覆盖燕窝为宜。
3. 开始炖煮：将炖盅放入炖锅中加入适量的清水，水量以炖盅高度的12为宜。水沸后转小火，炖煮4-6小时。
4. 添加配料：炖煮进展中，能够依照个人口味添加适量的冰糖、牛奶、水果等配料。
5. 炖煮完成：炖煮完成后，将炖好的燕窝倒入碗中，即可食用。
1. 避免长时间泡发：长时间泡发会影响炖煮效果，使燕窝口感变差。
2. 避免采用热水或自来水泡发：热水或自来水会影响燕窝的口感和营养成分。
3. 避免利用金属容器炖煮：金属容器会与燕窝中的成分发生化学反应，影响燕窝的品质。
4. 避免剧烈沸腾：剧烈沸腾会破坏燕窝中的唾液酸结构，影响燕窝的功效。
5. 避免过度炖煮：过度炖煮会使燕窝口感变差，营养成分流失。
炖煮燕窝需要耐心和技巧，掌握正确的泡发和炖煮方法，才能炖出一盅美味又营养的燕窝。期望本文能够帮助大家更好地熟悉燕窝的炖煮方法，享受燕窝带来的健康和美味。
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