炖燕窝时究竟该放什么东西以提味？
炖燕窝时究竟该放什么东西以提味？
炖燕窝这事吧听着高大上但真做起来很多人都会犯迷糊。比如我第一次炖燕窝的时候就稀里糊涂地往里面加了红枣、枸杞和冰糖结果味道甜得齁人口感也黏糊糊的差点把我劝退。后来才发现这事儿学问可大着呢。
为啥大家总爱瞎加料？
其实啊很多人炖燕窝的时候心里都想着“既然这么贵那得让它更好吃才行”。所以呢就会一股脑地把家里所有能想到的东西都倒进去。比如有人说放牛奶，说这样更香滑；还有人觉得放蜂蜜能让味道更浓郁。但疑问是，燕窝本身就很娇气，随便乱加东西，搞不好就把它的营养给糟蹋了。据我观察，其实真正懂行的人很少，大部分人都是跟着感觉走。
我的失败经历，给你当反面教材
有一次我去朋友家吃饭，她特地给我炖了一碗燕窝，说是加了桂圆和玫瑰花。结果我一尝，嗯……甜得发腻，玫瑰香味还特别冲，完全盖过了燕窝本身的清甜感。后来她告诉我，其实燕窝本身的味道才是重点，那些花里胡哨的东西反而会喧宾夺主。想想也是，燕窝本来就是那种细腻滑嫩的口感，再加太多杂七杂八的东西，就像给一件精致的衣服套了个花哨的外套，反而显得不伦不类。
到底该怎么搭配才对？
说实话，我觉得炖燕窝最关键的是把握一个“平衡”原则。比如有些人喜欢清淡一点的，就只加一点点冰糖，让燕窝保持原汁原味；而喜欢浓一点的，可以试试加点椰奶或是说杏仁露，但别加太多不然燕窝的口感会被稀释掉。我还记得有次我试过加椰奶，结果发现比例很必不可少，假如椰奶多了，燕窝就容易变成“椰奶汤”，完全不存在它原本的质感了。
别忽视感官体验的必不可少性
炖燕窝的时候，其实光是看着它在锅里慢慢膨胀、变得晶莹剔透，就已经是一种享受了。要是闻到一股子甜香再喝上一口，那感觉简直太幸福了。所以我觉得，炖燕窝不仅是为熟悉馋，更是为了让本人慢下来，好好享受这个过程。比如你能够边炖边想事情，或听听轻音乐，反正时间也不会太长，十几分钟就能搞定。
最后给大家的小建议
其实啊，炖燕窝这件事，真的没必要太复杂。倘使你不确定要不要加什么，那就先试试原味的，实在想丰富一下口味，就加点椰奶或是说杏仁露，记住“少就是多”的道理。毕竟，燕窝本身就是一种奢侈品，简单一点反而更能突出它的价值。就像我最近本人炖了一碗，只加了一点冰糖，结果连我妈都夸我炖得好，说我终于开窍了！
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编辑：燕窝-合作伙伴
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