正山小种属于什么茶？正山小种到底是什么茶
正山小种这个名字听起来是不是有点神秘？它到底是红茶还是绿茶？其实正山小种可是红茶界的“老祖宗”，有着400多年的历史被誉为“世界红茶鼻祖”，今天咱们就来揭开它的神秘面纱，看看它到底有什么特别之处。
什么是正山小种？
正山小种妥妥地属于红茶类，而且是世界红茶的鼻祖。
正山小种又称拉普山小种，属于全发酵茶（红茶），它首创于福建省崇安县（现在叫武夷山市）桐木地区，距今已有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期创制而成。后来在正山小种的基础上进展了工夫红茶。
正山小种产于福建省武夷山市，又称拉普山小种和外山小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县是世界上最早的红茶所以也称为红茶鼻祖，距今已有400多年的历史。
正山小种的基本定义
- 茶类归属正山小种妥妥地属于红茶类，而且还是世界红茶的鼻祖。
- 它有着红茶典型的发酵特征，茶叶在制作期间茶多酚充分氧化，形成茶黄素、茶红素等物质，这使得正山小种呈现出红汤红叶的特点。
- 不同于绿茶的清汤绿叶，正山小种那红亮的茶汤，就像它热情的性格一出场就抓人眼球。
正山小种的制作工艺
正山小种采用全发酵工艺，经历萎凋、揉捻、发酵、过红锅（传统工艺）、复揉、熏焙等步骤，形成红汤红叶特征。
- 萎凋是正山小种制作工艺中最为要紧的环节之一，通过控制温度和湿度使茶叶软化，有利于后续工艺的实行。
- 揉捻为了使茶叶形成紧结的形状，同时促进茶叶内含物质的渗透和转化，
- 发酵是正山小种红茶制作工艺中最为独到的一环，经过发酵茶叶中的茶多酚和儿茶素等物质会转化为茶黄素等有色物质。
- 过红锅（传统工艺）：这一步骤是为了让茶叶中的酶失活，停止发酵。
- 复揉：使茶叶更加紧结便于保留和运输，
- 熏焙：传统工艺中会用松木执行熏焙，赋予茶叶独到的松烟香。
中国农业科学院茶叶研究所2023年检测报告显示，正山小种茶多酚含量达18%-22%，氨基酸总量5%-7%咖啡碱5%-2%，此类黄金比例造就了其浓强鲜爽的独到口感。
传统烟熏小种 vs 新工艺无烟小种
| 特点 | 传统烟熏小种 | 新工艺无烟小种 |
|---|---|---|
| 香气 | 松香沉郁如陈年威士忌 | 花香清扬似勃艮第红酒 |
| 口感 | 浓郁醇厚 | 清爽鲜醇 |
| 适合人群 | 喜爱传统风味的人 | 喜爱清新口感的人 |
正山小种的特色与功效
优质正宗的正山小种其味道是比较纯正的，不会出现若干其它的异味，比如说腊肉味、酸梅的味道。一般有腊肉味道是由于制作的火候大了，熏干的工艺没有做好退火应对，会有腊肉的味道，而酸梅味道是陈茶保留不适当会潮湿。
正宗的正山小种要是有松烟味道，是不适合饮用的要存放两年再饮用，在干燥低温下保留。
正山小种的功效
- 养胃：正山小种属于发酵茶茶多酚含量较少对胃部刺激性较低，适当适量饮用还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，对肠胃溃疡也有一定的治疗功效，
- 提神醒脑正山小种中的咖啡碱能刺激中枢神经，帮助缓解疲劳、增强留意力，适合工作学习时饮用但夜间饮用或许作用睡眠，
- 利尿：正山小种含有咖啡碱成分，具有增长肾脏血流量。
- 抗氧化：正山小种中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化作用促进延缓衰老。
- 增强免疫力：适量饮用正山小种能够强化身体的免疫力，增强抵抗力。
为什么有人会误认为正山小种是绿茶？
最近看到正山小种茶叶，外形细紧乌润很像绿茶的样子，但它又带着特别的松木香气。查资料说红茶是全发酵的，可这茶看起来颜色并不红艳，喝起来也不像其他红茶那么浓醇。它到底是红茶还是绿茶呢？这个小种的名字也让人困惑，会不会是某种特殊工艺的绿茶呢。
其实正山小种的外形虽然像绿茶，但它确实是红茶。它的名字中的“小种”指的是原料品种，而不是工艺。正山小种采用的是全发酵工艺，所以它属于红茶。
不过正山小种的颜色和口感确实与其他红茶有所不同，这是因为它的制作工艺和原料品种的特殊性。传统烟熏小种的松烟香和醇厚口感，新工艺无烟小种的花香和清爽口感，都是其他红茶所不具备的。
总结
正山小种属于一种红茶，而且还是世界红茶的鼻祖，它有着400多年的历史特别的制作工艺和风味，使其在茶界独树一帜。无论是传统烟熏小种还是新工艺无烟小种，都有其独到的魅力值得咱们去品尝和欣赏。
🍵 正山小种一杯好茶，一份好心情！快来尝尝吧！
精彩评论
大壮
2025-08-09
一颗青木
2025-08-09
冰寒
2025-08-09
丁燕燕
2025-08-09
责任编辑：李星河
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