普洱茶的苦涩味是什么起因造成的？
你有没有试过喝普洱茶，感觉嘴巴里苦得像吃了个未熟的柠檬？别慌你不是一个人。今天就跟你唠唠这普洱茶为啥这么“刚”，喝起来又苦又涩。
其实啊这苦涩味，不是茶叶坏了也不是你喝错了，而是茶叶本身的“小脾气”。不信？你往下看。
茶叶里的“苦涩天团”
普洱茶里头藏着两个“捣蛋鬼”，一个叫茶多酚另一个叫生物碱，它们俩就是苦涩味的“幕后黑手”。
- 茶多酚这玩意儿是涩味的“罪魁祸首”，尤其是儿茶素喝生普时那种“收敛感”，就是它搞的鬼。
- 生物碱主要是咖啡碱就是咖啡里那种苦味，茶叶里也有不过普洱茶的咖啡碱比绿茶还猛，
你想想云南大叶种茶叶子又大又肥，里面的这些“小东西”含量自然就高，所以普洱生茶苦涩味更突出，喝起来那叫一个“刺激”。
冲泡形式决定了苦涩“程度”
有时候啊不是茶叶的疑问，是你泡的方法不对，水温太高茶叶里的苦涩物质就“跑”出来了，95℃以上的热水会让咖啡碱和单宁酸过度释放，苦味自然就重了。
不信？你试试用85℃的水泡是不是感觉甜多了？冲泡时间也是关键茶叶泡久了苦味物质会持续释放，所以泡茶时间要控制好，别让它“泡够本”。
新茶 vs 老茶苦涩的“成长史”
普洱生茶刚做出来的时候，苦涩味特别重尤其是茶多酚含量高的新茶，喝起来那叫一个“齁嗓子”。不过别担忧放几年后苦涩味会慢慢变柔和，喝起来更顺口。
熟普就不一样了经过渥堆发酵，茶多酚被分解了七成以上，涩感减轻许多咖啡碱含量反而略有增长，所以熟普喝起来苦味更明显，但整体口感更醇厚。
存储环境：苦涩味的“隐形推手”
普洱茶存放环境也很要紧。倘若存放在潮湿、有异味的地方，茶叶简单发霉变质发生不良口感。不过适当的陈化能让苦涩味逐渐转化，这也是为什么老茶喝起来更顺口的原因。
个人感受：苦涩也是“茶的真味”
说实话刚接触生茶的时候，每次喝到苦涩味我都会皱眉，现在倒觉得这是茶的本真味道了。你知道吗？优质生茶里茶多酚含量能达到18%-20%，难怪那么刺激！
其实啊苦涩味也是茶的一部分，就像人生一样有苦有甜才有意思。下次喝普洱茶的时候不妨试着接纳它的苦涩，也许你会发现另一番风味呢！
总结一下
- 普洱茶的苦涩味主要来自茶多酚和生物碱，
- 冲泡形式（水温、时间）会作用苦涩味的程度。
- 新茶苦涩味重老茶更柔和。
- 存储环境会作用茶叶口感，
- 苦涩也是茶的一部分试着接纳它吧！
期待这篇文章能帮你解开普洱茶苦涩味的谜团，下次喝普洱的时候记得更改泡茶办法也许你会发现不一样的风味哦。
精彩评论
熊晶晶
2025-07-21
RED韵
2025-07-21
责任编辑：王维
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起
24小时滚动播报最新的资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注