1. 蛋白质成分：燕窝中的蛋白质虽然丰富但大部分为不完全蛋白质人体吸收率较低。

2. 营养吸收难题：燕窝中的蛋白质分子较大，不易被人体消化吸收。燕窝中的营养成分在烹调期间易流失，减少了其滋补效果。

3. 营养成分与人体需求的匹配度：燕窝中的营养成分虽然丰富，但与人体需求并不完全匹配例如，燕窝中的铁含量较低对需要补铁的人群而言，燕窝的补血效果有限。

4. 烹调方法：高温烹调会使燕窝中的蛋白质发生变性，减低其营养价值。燕窝中的矿物质、维生素等营养成分在烹调期间也容易流失。

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