炖椰子燕窝的火候步骤如下：

1. 准备阶段：将椰子水和燕窝放入炖盅保证燕窝完全浸泡在椰子水中。

2. 先用大火：将炖盅置于蒸锅中先用大火煮沸，这样可快速激发椰子水和燕窝的香气。

3. 转小火慢炖：待水沸腾后，立即调至小火慢炖约30-40分钟。小火可以使燕窝充分膨胀，释放营养成分，同时保持椰子水的鲜甜口感。

4. 保持恒温：期间需留意火候稳定，避免因火力过大造成燕窝破裂或营养流失。

5. 关火焖制：炖好后关火，盖上盖子焖5-10分钟让燕窝更加入味。

通过这样的火候控制椰子燕窝的口感和营养价值都能达到更佳状态。

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