1. 观察颜色变化：正常的燕窝呈金黄色或淡黄色，若燕窝表面出现灰色、黑色、浅红色、浅蓝色等异常颜色很可能是发霉的表现。

2. 闻气味：未有过期的燕窝会有特有的馨香而过期的燕窝则木有或气味很淡。要是燕窝散发出其他的浓烈气味如酸味、腥味等，也很有可能是发霉的表现。

3. 辨别霉斑：霉斑是燕窝发霉的明显特征。霉斑常常为黑色、灰色或浅红色形状不规则，分布在燕窝表面。霉斑周围可能存在有水分渗出使得燕窝表面变得湿润。

4. 观察燕窝内部：将燕窝轻轻撕开观察内部是不是有霉变。倘使内部颜色不均，有黑色、灰色等异常颜色，说明燕窝内部已经发霉。

5. 检查燕窝的质地：发霉的燕窝质地会变得松软用手轻轻一捏就能破碎。而正常的燕窝质地较硬不易破碎。

6. 水分测试：将燕窝放入清水中浸泡观察水分的变化。发霉的燕窝吸水速度有可能发生变化。

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【责任编辑:施才艺】