1. 燕窝炖煮时出现化成水的情况多数情况下是因为炖煮时间过长或是说火力过大。燕窝的主要成分是胶原蛋白和唾液酸，这两种成分在高温下容易分解引发燕窝失去原有的结构和口感。 在炖煮燕窝时，应利用小火慢炖并且控制好炖煮时间，避免燕窝过度炖煮而化成水。
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