1. 燕窝粘杯到底是啥原因？
说起来你可能不信燕窝炖煮后粘杯子其实是个海见的现象。这主要是因为燕窝中的蛋白质含量较高在炖煮进展中蛋白质充分溶解使得燕窝变得更加粘稠。你想象一下燕窝就像是一团柔软的胶水，一碰到杯子，当然就容易粘上了。
其实，燕窝粘杯还和杯子材质有关。玻璃杯或陶瓷杯的表面具有一定的吸附性，容易将燕窝中的成分吸附住。而且，在炖煮期间，燕窝中的蛋白质和碳水化合物会发生化学反应，使得其粘性进一步增强。这就好比是一块磁铁，越吸越紧，燕窝自然就粘在杯子上了。
除了炖煮进展中的原因，燕窝在炖煮后若是不妥善保存，也可啮现粘杯现象。假如炖好的燕窝密封不严或保存环境过于干燥，水分会逐渐蒸发，燕窝就会变得干硬，黏附在容器表面。这就好比一块干涸的泥土，一碰就粘。
遇到燕窝粘杯的难题，别急，我来给你支个招。
可以尝试用冰箱冷藏法。将炖好的燕窝放入冰箱冷藏，让它的温度减低，粘性减弱这样就不容易粘杯子了。不过此类方法只能暂时缓解燕窝的粘附性，无法彻底去除顽固的残留物。
关注炖煮燕窝的温度。不要用过高温度的水这样容易使燕窝中的蛋白质发生热变，增加粘性。建议采用常温水泡发，时间控制在4-6小时左右。
再者炖煮燕窝时，可加入适量的食用碱。食用碱可以中和燕窝中的酸性物质，减少蛋白质的粘性，从而减少燕窝粘杯的概率。
炖煮燕窝时，尽量采用光滑的容器。比如，选用不锈钢或塑料容器，这样燕窝就不容易粘在杯子上了。
不过说了这么多炖煮燕窝时还有若干留意事项需要你留意。
泡发燕窝的水必须是纯净水。因为燕窝中的杂质较多，假如采用含有杂质的水，容易致使燕窝炖煮后口感不佳。
不要过度炖煮。燕窝炖煮时间过长容易致使蛋白质过度溶解，燕窝变得过于粘稠，增加粘杯的风险。
留意燕窝的保存。炖煮好的燕窝要密封保存，放在阴凉干燥的地方，避免时发霉。
说到底，燕窝粘杯是个很正常的现象，不必过于担忧。只要掌握好炖煮燕窝的技巧，关注保存方法，就能尽量避免这个疑问。期待这篇文章能帮到你，让你在享受燕窝美味的同时不再为燕窝粘杯而烦恼。其实，炖煮燕窝也是一种生活的乐趣，慢慢摸索你会越来越得心应手。加油！
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