为什么燕窝放几天会化水？燕窝放冰箱和常温下都会化水的原因

为什么燕窝放几天会化水？燕窝放冰箱和常温下都会化水的起因

嗨你肯定有过这样的经历买回家的鲜炖燕窝没几天就发现它化水了。这到底是为什么呢？别急我来跟你聊聊这个话题。

其实燕窝化水的起因有很多而且无论是放在冰箱还是常温下都有可能发生。咱们先来聊聊放在冰箱里为什么会化水。

你可能不知道燕窝的主要成分是蛋白质蛋白质这东西在特定条件下很容易发生变化。当燕窝长时间存放在冰箱里虽然低温可以防止它变质，但炖煮期间吸收的水分会在低温下慢慢释放出来。这就好比你把一块海绵浸湿后再放进冰箱，时间一长，海绵里的水分就会渗出来，变得松散。燕窝也是一样，水分释放出来后，原本紧密的结构就会被破坏，引起化水。

而且，你知道吗，若是燕窝在炖煮期间添加了糖、牛奶、红枣、枸杞等配料，这些配料在冰箱里保存的时间一长，也会加速燕窝化水。因为这些配料中的某些成分，比如糖分会改变燕窝的物理结构，让它变得更加脆弱。

再而言说常温下燕窝为什么会化水。其实，常温下燕窝化水的起因和冰箱里有些相似，但也有部分不同。常温下，燕窝容易吸收空气中的水分，尤其是潮湿闷热的天气，燕窝就像一块海绵，不断地吸收周围的水分。这样一来，燕窝的结构就会变得越来越松散，最终化为水状。

倘若你的燕窝是在非清炖状态下保存的比如加入了牛奶、糖等配料，那么这些配料中的水分也会加速燕窝化水。因为燕窝中的蛋白质在这些条件下更容易发生水解反应，产生氨基酸，致使燕窝结构变得松散。

那么怎么样避免燕窝化水呢？这里有几个小建议：

1. 炖煮燕窝时，控制好时间和温度，避免过度炖煮。炖煮时间过长、温度过脯都容易引起燕窝中的蛋白质变性，从而化水。

2. 泡发燕窝的时间不宜过长，泡开后及时取出。泡发时间过长，燕窝吸水量过多，变得不耐炖煮，容易化水。

3. 添加适量的水不要过多。过多的水分会让燕窝在炖煮进展中容易化水。

4. 不要过早添加糖分。糖分会作用燕窝的稳定性，引起化水。

5. 选择品质上乘的燕窝，并正保证存。品质好的燕窝结构更加紧密，不容易化水。

6. 尽量在炖好的燕窝放进冰箱后，5天内吃完，最长不要超过7天。长时间放置燕窝会造成燕窝化水、营养流失。

说了这么多，其实我想说的是，燕窝化水并不是什么可怕的事情。只要咱们熟悉了它化水的原因，就能更好地保存和享用它。不过倘使你发现燕窝已经变质，比如有异味、变色等情况，那就不要勉强食用了，以免对身体造成不适。

燕窝放几天会化水，无论是放在冰箱还是常温下，都有可能发生。关键在于咱们怎样去正确地炖煮和保存它。期待这篇文章能帮到你，让你更好地享受燕窝带来的美味和营养。