实验数据显示，当水温超过80℃时，燕窝酸会损失约15%，而100℃沸水会导致30%以上的活性成分降解。冷水发泡（20-30℃）需要4-6小时，能让燕丝缓慢吸水膨胀至原体积的6-8倍。过期燕窝，不仅风味尽失，更可能潜藏健康风险。营养坍缩，是过期燕窝的首要问题。燕窝蛋白质在过期后会发生不可逆变性，检测显示18个月以上的干燕窝唾液酸含量下降41%。