燕窝为什么会在水里里面烂掉？什么原因是什么

燕窝是一种非常珍贵的滋补食材自古以来就备受人们的青睐。它富含多种对人体有益的营养成分比如蛋白质、氨基酸、燕窝酸等于是很多人愿意花时间和精力去精心泡发和炖煮燕窝，以期获得的滋补效果。不过呢，倘使燕窝泡的时间太长或炖煮的方法不对，它也许会出现部分难题，比如化水、口感变差，甚至滋生细菌。那么今天咱们就来聊聊燕窝为什么会在水里烂掉，以及怎样避免这类情况。

咱们而言说燕窝泡发的疑问。燕窝的主要成分是蛋白质，蛋白质在水中长时间浸泡会分解，引起燕窝变得松散、软烂。尤其是若干人为了追求泡发得更大更饱满，长时间用温水甚至热水泡发燕窝这样反而会让燕窝的纤维结构遭到破坏。比如有的朋友喜欢用热水泡燕窝，觉得能更快泡开，但实际上热水会让燕窝中的蛋白质变性，使得燕窝不仅未有原本的弹性，还可能产生异味。再者泡发的时间越久，燕窝中的营养成分就越容易流失到水中。这也就是为什么有些人炖燕窝的时候会觉得汤水特别浓稠那其实是燕窝里的营养被泡出来了。当然啦燕窝的泡发时间并不是越长越好，一般对于燕窝泡发3-4小时就够了，具体时间可以依照燕窝的状态灵活调整。

接着咱们聊聊炖煮燕窝需要留意的地方。其实炖燕窝的方法也很讲究，很多人觉得炖的时间越长越好，其实不然。炖燕窝的时间过长会致使燕窝中的蛋白质过度受热分解，从而出现化水的现象。燕窝的炖煮时间一般建议控制在20-30分钟之间，炖的期间也不要频繁打开锅盖，以免温度波动作用燕窝的口感。 炖燕窝的时候水温也非常关键。水温过高会加速燕窝中蛋白质的分解，而水温过低又可能炖不透。所以建议大家用隔水炖的方法，这类形式能够很好地控制温度，让燕窝保持它的弹性和口感。

还有就是炖煮期间的部分小细节也很关键。比如说，有些人炖燕窝的时候喜欢一开始就放糖或牛奶，其实这是个不大好的习惯。糖属于酸性物质，而牛奶属于碱性物质，这两种东西和燕窝一起炖煮有可能致使燕窝的结构发生变化，使得燕窝变得脆弱，甚至化水。所以呀是在燕窝炖好之后再按照个人口味适量加入糖或是说牛奶。

除了泡发和炖煮方法的疑问之外，燕窝本身的品质也是一个要紧的影响因素。假如燕窝本身受到了污染，比如沾染了过多的灰尘或其他杂质，或是在加工期间受到了高温的解决，那么此类燕窝在泡发的时候就更容易出现软烂的情况。所以挑选燕窝的时候一定要关注品质，尽量选择干净、无污染的产品。

我想提醒大家的是，不管是泡发还是炖煮燕窝保存也是一个不可忽视的环节。尤其是新鲜炖好的燕窝，倘若不及时放入冰箱冷藏，就很容易滋生细菌，致使燕窝发霉。一旦燕窝发霉了不仅会影响口感，还会增加食用的安全隐患。炖好的燕窝一定要尽快放到冰箱里保存并且在2-3天内吃完为佳。

燕窝泡时间长了会烂掉主要是因为蛋白质分解、营养流失、细菌滋生等因素造成的。要想避免这些疑问，就要掌握好泡发和炖煮的时间控制好水温和炖煮的温度，同时也要留意燕窝的优劣和保存条件。其实炖燕窝是一件很讲究的事情，只要多留意部分小细节，就能炖出一碗既美味又有营养的燕窝汤。期望这篇文章对大家有所帮助以后炖燕窝的时候都能得心应手！

大家还看了：
燕窝怎么会化水   为什么燕窝泡出来是碎的   燕窝为什么会碎掉   燕窝为什么会化水