买回燕窝发现它干硬得像石头一样是不是让你有点抓狂？说实话我第一次买燕窝的时候也有此类感觉。那会儿觉得本身花了不少钱结果打开一看这玩意儿跟石头似的真让人怀疑是不是买到了假货。不过后来慢慢摸索才明白这是正常现象——燕窝本来就是干的嘛得泡发之后才脑。但疑问是怎么让它恢复湿润又不失营养呢？今天我就以一个过来人的身份跟你聊聊我的经验期待能帮到你。
先说说为啥燕窝会干硬成这样。其实吧燕窝本身是很脆弱的东西一旦失去水分就会变得特别干硬。而且，倘使你买的是那种优劣不错的燕窝，它的纤维结构本身就比较紧密，所以摸起来会更硬部分。不过别担心这并不代表它不好。相反，好的燕窝往往更扎实，炖出来更有嚼劲，口感更好。至于为什么会干硬到“石头”级别，其实主要跟保存有关。要是你买回来的燕窝木有好好保存，比如放在潮湿的地方，或是说长时间暴露在空气中，那么它很容易失去水分变得干巴巴的。
那么疑惑来了，买回这样的燕窝该怎么办呢？你得接受现实，别急着扔掉。我刚开始买燕窝的时候，总觉得干硬的燕窝没啥用但后来才知道，只要应对得当它照样能变得软嫩可口。其实，燕窝的泡发过程就是一个让它们重新“活过来”的过程。听起来很神奇吧？
泡发燕窝的第一步就是选对水。记住，一定要用纯净水，千万别用自来水或是说矿泉水。为什么呢？因为自来水里可能含有杂质而矿泉水虽然矿物质多，但成分复杂，或许会改变燕窝的味道。我一开始没关注这些，用自来水泡发了一次，结果发现燕窝的味道怪怪的，口感也差点意思。后来改用纯净水，果然好了很多。 泡发的时候水温也很要紧。倘若水温太脯燕窝里的营养成分也许会被破坏；假若水温太低又会让泡发速度变慢。所以建议大家用常温水或稍微温一点的水来泡发，大概在20℃到30℃之间最合适。当然啦，要是你家在夏天，也可以把燕窝放在冰箱里冷藏泡发，这样既安全又卫生。
接下来就是泡发的时间了。一般对于燕窝需要泡发3到5个小时，具体时间要看你的燕窝有多干。我第一次泡的时候，因为怕泡不透，就泡了好几个小时，结果发现泡发过度了，燕窝变得太软，甚至有点烂掉了。后来我总结经验，泡发的时候要时不时地检查一下，看看燕窝有未有变得松软。要是发现还有硬的部分，就再泡一会儿。不过呢也不要泡得太久，不然燕窝会变得太碎，作用口感。其实泡发的过程就像等待花开一样，急不得，但也别偷懒。
泡发好了之后，下一步就是撕燕窝了。这一步挺考验耐心的，尤其是对像我此类手笨的人对于。撕燕窝的时候要关注要把燕窝顺着纹理一点点撕开，尽量撕得均匀些。我第一次撕的时候，手忙脚乱的，结果撕得大小不一，最后炖出来的燕窝口感也不太好。后来我学聪明了，撕的时候一边撕一边观察，发现撕得均匀的话炖出来的燕窝不仅好看，而且口感也会更好。撕完之后，再用镊子挑挑毛，这个步骤虽然麻烦，但却是必不可少的。挑毛的时候能够用小镊子夹住燕窝仔细检查每一根纤维，把那些细小的毛发都挑出来。挑毛的时候我会放点音乐，这样就不会觉得太枯燥。
挑完毛之后，就可开始炖燕窝了。炖燕窝的时候，我建议大家别加太多调料，因为燕窝本身的香味就很独有，加太多调料反而会掩盖它的原味。我第一次炖燕窝的时候，加了好多蜂蜜，结果味道太甜了，反而失去了燕窝的清香。后来我改用红枣和枸杞来调味，炖出来的燕窝既有营养又美味。炖燕窝的时间也要控制好，一般炖20到30分钟就够了。炖太久的话，燕窝会变得太软，甚至化成水，那就可惜了。
其实啊，我觉得买回干硬的燕窝并不可怕，可怕的是你不知道该怎么应对它。只要依照正确的步骤来，燕窝就能重新变得柔软鲜嫩炖出来香甜可口。我每次炖好燕窝都会忍不住先尝一口，那种细腻滑嫩的感觉简直让我。而且你知道吗？燕窝炖好之后，放凉了再吃味道会更好。有时候我会把它分成小份，放进冰箱冷藏，第二天拿出来当早餐吃，既方便又健康。
最后想说的是，买燕窝是一件很有仪式感的事情，但也需要一点耐心和技巧。一开始我也觉得挺麻烦的，但慢慢地我发现，这个过程其实是一种享受。当你亲手把干硬的燕窝变成一碗香甜的燕窝羹，那种成就感真的无法形容。所以啊，别因为燕窝干硬就放弃，只要用心去泡发和炖煮你一定能享受到它的美味和营养。
买回干硬的燕窝不要慌，一步步来，按部就班地泡发、撕碎、挑毛、炖煮，最终你一定会得到一碗满意的燕窝羹。期望我的这些经验能帮到你，让你也能轻松搞定干硬的燕窝，享受这份来自大自然的馈赠。
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责任编辑：新世纪美男
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