摸了燕窝，这股腥味儿是怎么回事啊？

摸了燕窝，这股腥味儿是怎么回事啊？

（首先呢，咱们得搞清楚为啥燕窝会有这股味道。）

1. 燕窝的主要成分就是金丝燕分泌出来的唾液蛋白，这些蛋白经过长时间的风干后，变成了硬邦邦的结构。
2. 当我们用水泡发并轻轻揉搓燕窝的时候，这些蛋白就开始分解啦，释放出好多胶原蛋白和其他生物活性物质。
3. 这些小分子物质特别容易吸附在手上，让我们的手有种“黏黏”的感觉，像是给手涂了一层保护膜。

（另外呢，燕窝里还含有一种叫“唾液酸”的东西，这也是它营养价值高的原因之一。不过呢，正因为燕窝富含蛋白质、氨基酸这些营养成分，在氧化的过程中，也许就会散发出一股腥味。）

• 燕窝中的蛋白质和氨基酸在氧化的时候，可能会产生一些腥味儿。
• 虽然燕窝的脂肪含量不高，不容易被氧化，但要是脂肪氧化了，产生的那些过氧化物和醛类物质，也有可能会让燕窝带上腥味儿。

燕窝腥味的来源

（燕窝的腥味主要就是金丝燕的唾液带来的。）

金丝燕的唾液

金丝燕在筑巢的时候分泌的唾液含有丰富的蛋白质和其他营养成分，这些成分就让燕窝有了独特的风味。

生产环境

燕窝在自然环境下可能会受到灰尘、杂质或者其他微生物的影响，这也会让腥味加重。

燕窝腥味与加工工艺的关系

（这是因为干挑过程中接触水少，干净度和亚硝酸盐含量不容易控制；而湿挑则相反，干净度高，腥味自然淡一些。）

其他影响燕窝腥味的因素

• 原料问题：如果燕窝的原料质量不好，比如金丝燕的唾液不纯或者含有杂质，那么腥味就会更明显。
• 加工问题：在燕窝的加工过程中，比如清洗、炖煮等环节处理不当，也可能导致腥味加重。
• 保存问题：如果燕窝在保存期间受潮或者变质，也会造成腥味过重。

（总之呢，燕窝带点腥味是正常的，毕竟它是由金丝燕的唾液做成的嘛。不过呢，要是腥味特别重，那可能就是加工或者保存出了问题。）

（如果有人对燕窝过敏，出现了大片红色皮疹，那一定要立刻停止吃燕窝哦。可以先用温水和温和的洁面奶洗掉手上的残留物，再用冷水敷敷，这样能缓解皮肤瘙痒和红肿的症状。）

（最后提醒大家，燕窝虽然好，但也得注意挑选质量好的产品，这样才能吃得放心又安心！）