燕窝被誉为“滋补圣品”，自古以来便是我国传统的滋补食材。炖煮燕窝却是一门技术活，稍有不慎就可能使燕窝炖煮后过于稀释，失去原有的口感和营养价值。本文将分析燕窝炖煮时变稀的起因，并为您提供正确的炖煮方法。燕窝品质参差不齐：市场上燕窝品质有别，高品质的燕窝盏形完整、杂质少，其中含有的唾液酸和蛋白质等营养成分丰富，炖煮后能形成浓稠的质感。反观那些品质欠佳、掺假或者经过过度加工的燕窝，在炖煮时难以呈现出理想的浓稠状态，很可能变得稀稀拉拉。例如，用海藻酸钠等物质伪造的假燕窝，炖煮后不仅口感不对。