宝妈求助:炖一罐冰糖燕窝该加多少水才刚好不稠不稀呀?急!
最近家里的宝宝开始挑食了为了给他补充营养我打算炖些冰糖燕窝。可疑惑来了这炖燕窝加多少水合适呢?既不能太稠让人喝得噎着也不能太稀像喝水一样没滋没味。听说燕窝炖得好能美容养颜还能增强免疫力给宝宝补身子再好不过。可我之前试过一次,水加少了,燕窝又稠又黏,宝宝一口下去差点卡住,真是让我懊恼得不行。
其实炖燕窝这事看着简单但要炖出一碗口感刚刚好的冰糖燕窝还真不容易。燕窝跟水的比例是关键,一般建议燕窝和水的比例是1:10,也就是10克燕窝配100克水。不过这也不是绝对的,要是你喜欢浓一点的口感可以适当增加燕窝的分量,但水也不能少太多,不然炖出来的燕窝就像糊状一样,不好喝。 冰糖的量也很讲究,一般燕窝和冰糖的比例也是1:1,当然这个也可按照个人口味调整。
我的经验是,4克干燕窝的话,大概加240毫升的水就差不多了。炖的时候,先用冷水把燕窝泡发,泡发的时间视燕窝的品质而定,一般4到8小时,泡发好后要把燕窝里的杂毛和杂质挑干净,再用纯净水冲洗几次。接着把燕窝放进炖盅里,加好水水量以刚好浸没燕窝并高出一点点为宜。然后就可以开炖啦,炖的时间一般在25到35分钟之间,具体看你的炖盅性能和本身对口感的请求。
炖燕窝的时候其实有两种方法可防止冰糖让燕窝化水。第一种是先把燕窝单独炖好,再另起锅把冰糖加水煮成糖水最后把糖水倒在炖好的燕窝上就行。第二种是在燕窝炖到20分钟左右的时候把冰糖放进去一起炖再炖个5分钟就好。我觉得第二种方法更好,既方便又能让燕窝和冰糖的味道更好地融合在一起。
炖燕窝的时候一定要留意火候,要用文火慢慢炖,别用大火,不然燕窝很容易炖化,不仅作用口感,营养也会流失。而且炖的时间也不宜太长,30分钟左右就够了要是炖太久,燕窝就会变得过于软烂,失去原本的韧性。炖好的燕窝应是晶莹剔透的入口细腻顺滑,带着一股淡淡的蛋清香味。
冰糖的用量也要依据个人口味来调整,喜欢甜一点的可多放些,但也不要放太多,毕竟燕窝本身就有一定的甜味。燕窝炖好之后,先盛出来尝尝,觉得味道合适就OK了。剩下的燕窝可密封好放冰箱里冷藏,但千万别冷冻,这样会作用燕窝的口感。每天吃一小碗就够了,3到5克干燕窝就挺合适的,既能补充营养,也不会给肠胃带来负担。
其实炖燕窝并不难,只要掌握好比例和火候,就能炖出一碗美味又健康的冰糖燕窝。不过说实话,刚开始我也失败了好几次,不是水加多了就是冰糖放错了,有时候炖出来的燕窝还带点腥味,宝宝不爱吃。后来经过多次试验,终于找到了适合我家宝宝的配方。期待我的这些经验能帮到大家,特别是像我这样的新手宝妈,炖出一碗让全家人都满意的冰糖燕窝吧!
编辑:燕窝-合作伙伴
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