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嘿厨房小白是不是看着那些炖燕窝的文章和视频心里有点懵圈？别急今天我这个家庭煮夫就来帮你解解惑说说炖燕窝时那个冰糖到底该在第几步加。
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记得第一次炖燕窝时我也是一头雾水。那时候我翻遍了各种食谱上网查了无数资料但每个说法都不一样真是让人纠结。有的说一开始就要放，有的说快炖好的时候再放，还有的直接把冰糖和燕窝一起炖。到底该听谁的？
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其实，炖燕窝加冰糖这个疑惑，真的未有必要那么纠结。咱们先来聊聊燕窝本身。燕窝是一种非常滋补的东西，它含有大量的蛋白质和微量元素，对身体健康大有好处。但是燕窝的口感和营养都是需要精心呵护的。
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我个人是倾向于在燕窝炖至八成熟时加入冰糖的。为什么这么说呢？从口感上考虑，这时候的燕窝已经基本炖煮到位，口感和营养都得到了较好的保留。加入冰糖后，可让冰糖在较低的温度下慢慢溶解，使燕窝的甜味更加均匀，口感更加醇厚。
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再对于说营养保留的疑问。倘若过早加入冰糖，高温下的糖分有可能使燕窝中的蛋白质发生变性，从而作用其营养价值。而在燕窝炖至八成熟时加入冰糖，可最大程度地保留燕窝的营养成分。
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不过也有人说冰糖和燕窝一起炖可以增加燕窝的甜味和口感，这个嘛，见仁见智。我个人觉得，燕窝的天然口感和营养才是最必不可少的，所以还是建议分开炖。
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我来详细说说炖燕窝的步骤。准备优质的燕窝、适量的冰糖以及纯净水或矿泉水。 将燕窝提前浸泡4~6小时，让它充分吸水膨胀。这一步很要紧，泡发不好的燕窝炖出来口感会大打折扣。
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泡发好的燕窝要洗净并去除杂质然后放入炖盅中加入足够的纯净水或矿泉水。用大火将水烧开后，转小火慢炖。这个过程大概需要40分钟左右，具体时间可按照燕窝的质地和个人口感来调整。
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当炖煮时间达到约40分钟，也就是燕窝炖至八成熟时，开始加入冰糖。冰糖的用量可依照个人口味来调整，一般而言5克左右的燕窝加入10克左右的冰糖就可以了。
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加入冰糖后，继续用小火慢炖5~10分钟，让冰糖完全溶解并与燕窝充分融合。这时候，你会看到燕窝呈现出半透明琉璃状，气泡细密，这就是状态了。
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炖好的燕窝要趁热享用，口感和营养都。假若吃不完，可以放入罐子密封好，放冰箱保存。记得每次吃之前要温热一下哦。
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说了这么多，其实就是想告诉你，炖燕窝并不是一件多么复杂的事情。关键是要掌握好火候和冰糖的加入时机。每个人的口味和喜好都不一样，你可依照本身的口味来调整。
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我想说的是，炖燕窝不仅仅是一种滋补的办法，更是一种生活的仪式感。当你用心去炖一碗燕窝，你会发现，这个过程本身就是一种享受。
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好了，厨房小白，期待我今天的分享能帮到你。记得，炖燕窝不要过于紧张，跟着感觉走你也能炖出一碗美味的燕窝来。加油！
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