炖燕窝为什么不能加冰糖和蜂蜜？为什么不能加很多水？为什么要放冰糖？为什么不能放白砂糖？

炖燕窝为什么不能加冰糖和蜂蜜？为什么不能加很多水？为什么要放冰糖？为什么不能放白砂糖？

# 炖燕窝的若干疑问解答

为什么炖燕窝时不能加冰糖和蜂蜜？

其实吧炖燕窝的时候很多人会纠结要不要加冰糖或是说蜂蜜。说实话我以前也特别纠结这个疑问总觉得不加点什么的话，燕窝的口感太清淡了，但后来慢慢摸索出了若干经验。

首先呢冰糖和蜂蜜虽然看着很普通，但在炖燕窝的时候其实不是特别适合加。尤其是冰糖，它在高温下也许会跟燕窝里的某些营养成分发生反应，虽然不会产生什么有害物质，但可能存在稍微作用到燕窝本身的营养价值。至于蜂蜜嘛，虽然它有很好的润肺效果，但它加热后会产生部分变化可能将会作用燕窝的口感，甚至会破坏部分营养。

说真的，刚开始我也不太理解这些原理，后来试了好几次才发现不加冰糖的燕窝其实味道挺独到的，有一种很自然的蛋香，虽然淡一点，但越吃越觉得舒服。不过呢，倘使你实在觉得口感不好，那可试试在炖好之后再加一点点冰糖，这样既能调味又不会破坏营养。

为什么炖燕窝不能加太多水？

炖燕窝的时候，水的用量也是个讲究的事情。其实我觉得，炖燕窝就像是在做一道精致的小菜，水量多了少了都会作用到最终的效果。

记得我第一次炖燕窝的时候听别人说要多加点水想着反正燕窝吸水性强，多加点水应没关系。结果呢，炖出来的燕窝不仅稀得像汤一样，而且口感也差了不少。后来我才明白炖燕窝的时候水加多了，燕窝的营养成分会被稀释掉，最后吃到嘴里也没什么“劲道”了。

其实炖燕窝的时候，水的量控制在刚好没过燕窝就行。这样炖出来的燕窝才会既有弹性又有嚼劲，那种半透明的质感特别诱人。当然啦，假使你喜欢喝汤，那也可适当多加一点水，但一定要记住燕窝本身才是主角水只是用来帮助它释放营养的。

为什么炖燕窝要放冰糖？

虽然前面说了炖燕窝不建议直接加冰糖，但其实冰糖的作用还是挺必不可少的。特别是对那些觉得燕窝味道清淡的人对于，适当的冰糖真的能让燕窝变得更加美味。

其实我觉得啊，燕窝本身的味道确实比较淡，假使完全不加任何调味的话，刚开始吃的时候可能存在觉得不够香甜。这时候适量加一点冰糖，不仅能提升口感，还能让燕窝的味道更加浓郁。不过呢，这里有个小技巧就是不要一开始就加冰糖等燕窝炖好之后再加这样既不会破坏营养，又能达到调味的效果。

而且冰糖跟燕窝搭配起来真的很和谐尤其是那种天然的甜味，会让整个口感变得更顺滑。当然啦，倘若你是糖尿病患宅那还是别加冰糖了，改用其他办法调味比较好。

为什么炖燕窝不能放白砂糖？

说到白砂糖，其实我个人觉得它跟燕窝的搭配效果不太好。首先呢，白砂糖的颗粒比较粗，加热后容易结块这样不仅会影响燕窝的口感，还可能引发燕窝炖得不均匀。而且白砂糖的甜度偏脯容易掩盖燕窝本身的清香。

另外呢，白砂糖的成分相对而言比较复杂，里面含有若干杂质，有可能对燕窝的营养成分产生部分不良影响。所以呢，炖燕窝的时候还是选择冰糖，因为它相对纯净，含有的杂质少，对燕窝的影响也比较小。

其实我觉得吧，炖燕窝是一件很有意思的事情，它不仅仅是简单的烹饪过程，更像是在跟食材对话。通过一次次的尝试，你会发现最适合本身的那一份口感和搭配方法。虽然进展中或许会遇到部分小挫折，但正是这些小小的体验让咱们对燕窝有了更深的认识和喜爱。

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