炖燕窝时关于石蜂蜡和石蜂糖的添加时机以及怎样选择配料和冰糖，这些难题困扰着不少朋友。今天，我就以一个过来人的身份，和你聊聊炖燕窝的那些事儿。

先对于说石蜂蜡和石蜂糖。其实，这两种东西并不是一回事。石蜂蜡是石蜂科的工蜂分泌的物质，主要用于建筑蜂巢而咱们炖燕窝时用到的是石蜂糖。石蜂糖是一种天然的甜味剂，相比于普通的白糖和冰糖它更具营养价值，口感也更为醇厚。

炖燕窝什么时候放石蜂糖？

炖燕窝时石蜂糖的加入时机非常关键。一般对于石蜂糖的添加时间是在燕窝即将炖好之前大约在炖煮时间的最后5分钟。这是因为石蜂糖溶解速度较快，在高温下容易产生焦糖化反应，作用燕窝的口感和营养成分。若是过早加入石蜂糖高温会使糖分焦化，作用燕窝的口感和营养价值。我以前就犯过这样的错误，结果炖出来的燕窝口感和味道都不理想。

石蜂糖与燕窝的融合

在炖煮期间石蜂糖可充分溶解，与燕窝融合，使燕窝的口感更加鲜美。炖燕窝的时候，你可在燕窝出锅前5~10分钟加入石蜂糖，这样可以让燕窝味道更香浓，甜而不腻，口感会更好。多了清热、化痰、滋阴的效果远胜过普通的冰糖。

配料的选择

至于配料，其实燕窝的搭配非常灵活。红枣、枸杞、莲子等都是不错的选择。红枣可以增加甜味，枸杞有滋补作用，莲子则可增加口感。不过要关注的是，燕窝和含VC的食材一起炖容易化水炖好的燕窝加入菠萝或凤梨时间久了也可能部分化水。在选择配料时，要尽量避免这些食材。

冰糖的利用

至于冰糖，其实它是一种传统的燕窝伴侣。与石蜂糖相比，冰糖的甜度较低，口感更为清甜。假如你喜欢更浓郁的甜味，可选择石蜂糖。不过需要关注的是，冰糖属于微酸性，一开始就加入冰糖，燕窝会比较稀软，较嫩的燕窝还可能将会化水。我建议在炖煮的最后3-5分钟加入冰糖。

炖燕窝的个人感受

炖燕窝对我对于，是一种享受。每次炖煮燕窝，我都会精心挑选食材，严格控制火候和时间。当我看到燕窝炖得恰到好处，口感鲜美，营养价值丰富时，那种成就感真是无法言表。

结语

说了这么多，其实就是想告诉你，炖燕窝时，石蜂糖的加入时机是在炖煮的最后5分钟。这并不是绝对的，你还可依据个人口味和实际情况实行调整。至于配料和冰糖，只要搭配得当，都能让燕窝的口感和营养价值更上一层楼。 期望我的经验能对你有所帮助让你在炖燕窝的道路上越走越远。

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【责任编辑:马文豪】