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嘿今天想跟大家聊聊燕窝和石蜂糖的事儿。我以前也纠结过这个难题毕竟燕窝这东西挺贵的谁也不想浪费又想吃出点味道来所以配多少糖就很关键啦。
先说说我的经历吧。刚开始的时候我听别人说燕窝得配很多糖才好吃结果有一次我做了满满一盅燕窝放了超多石蜂糖结果甜得我都喝不下去了。后来才知道,燕窝本来就有它的独有香味,要是糖放多了反而会盖住它本身的滋味。所以啊,我觉得一开始还是按比例来配比较好,既能让燕窝的味道出来,也不会太甜腻。
说到比例,网上有很多说法。有人觉得3克燕窝配0.3克石蜂糖就够了,这是比较清淡的那种;还有人觉得可以多一点,比如配个3克石蜂糖,这样甜味会明显部分。我个人的感受是,假如你是第一次尝试做燕窝,可以从0.6克开始试试,因为这样既蘑到燕窝的味道,也不会觉得寡淡无味。要是你觉得不够甜下次再慢慢增加嘛。
其实呢燕窝这类东西吧,每个人的喜好都不一样。像我就特别喜磺种甜味适中的感觉,不会太齁,也不会觉得淡得没劲儿。所以我觉得在炖之前能够先试一小勺,尝尝看甜不甜,要是觉得还不够,再加一点点石蜂糖进去。记住哦,石蜂糖是能够一点点加的,但是一旦加多了就很难减回去啦。
还有一点要提醒大家就是炖燕窝的时候别一次性把糖都放进去。你能够先放一部分,炖个二十分钟啥的,然后尝尝味道再决定要不要加更多。这样做有两个好处,一个是能更好地掌握甜度,另一个是能保护燕窝的营养不被破坏。毕竟糖放多了或许会作用燕窝的营养价值,这不是咱们想要的结果对不对?
当然啦,要是你特别喜欢甜甜的口感那也不是不可呀。不过我建议你可试试先放少一点糖,等炖好了再加点新的石蜂糖进去,这样层次感会更强若干。就像我有时候会做桂花石蜂糖浆,先把燕窝炖好,再单独炖个石蜂糖和桂花,最后倒在一起,既有桂花的清香又有石蜂糖的甜美,真的超级棒!
还有啊,有些人喜欢用蜂蜜代替石蜂糖。我觉得这也行,但要留意蜂蜜的甜度比石蜂糖高很多,所以用量就要少一点了。比如炖3克燕窝的话,大概放个5克蜂蜜就够了。不过我还是更喜欢石蜂糖的味道,因为它有种独到的香气,感觉更自然部分。
燕窝和石蜂糖的搭配是个很有趣的过程。我觉得最关键的是找到本人最喜欢的那个点然后坚持下来。毕竟每个人都有本身的口味偏好,找到那个最适合你的比例才是王道。而且呢,做燕窝的时候也要有点耐心,别急着一下子就把所有调料都放进去,慢慢来,才能做出一碗让人满意的燕窝汤。
最后给大家一个小建议,要是你实在搞不清楚到底该放多少糖,那就试着从最小剂量开始,慢慢调整。毕竟燕窝这么珍贵的东西,咱们还是得好好对待它不是吗?期望我的这些经验能帮到你们,祝大家都能炖出一碗香甜可口的好燕窝!
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