宝妈求助：泡发燕窝到底用多少度的水？急哭中……
最近宝妈们在群里炸开了锅大家都在讨论一个看似简单却让人头疼的疑惑——泡发燕窝到底要用多少度的水？不少宝妈表示燕窝这东西真是让人又爱又恨想要给家人滋补却因为泡发方法不当引发营养流失甚至有时候泡出来的燕窝口感也不佳。今天就让我来为大家解答这个疑惑。
说起燕窝大家都知道它是一种高档滋补食材含有丰富的蛋白质和多种微量元素对身体健康大有裨益。燕窝的泡发过程却让人头疼。有的人用热水泡，结果燕窝中的蛋白质变性，营养流失；有的人用冷水泡，泡发时间过长，燕窝口感变差。那么到底应用多少度的水来泡发燕窝呢？
（依据相关研究和经验总结，泡发燕窝的理想水温应在40-60摄氏度之间。这一温度范围既能保证燕窝充分吸水膨胀，又不会破坏其中的蛋白质结构，从而避免营养成分的流失。假如水温过辅如超过80摄氏度），会致使燕窝中的蛋白质变性，作用其原有的营养价值；同时过高的温度还会使燕窝质地变得粗糙作用口感。）
看到这里，可能有的宝妈会问：“那我是不是可用热水泡发燕窝呢？”答案是不是定的。燕窝的蛋白质遇热容易变性，从而作用其口感和营养吸收。无论出于何种起因，都不建议采用超过40℃的热水泡发燕窝。
那么正确的泡发方法是什么呢？以下是若干建议：
1. 冷水泡发：将适量的常温纯净水加入燕窝中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中（少异味），白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。
2. 温水泡发：夏季为常温，冬季为温水。将整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时。
3. 关注事项：在泡发期间，要定期检查燕窝的泡况，倘使发现燕窝已经泡发至半透明状，就可以沿纹理撕成条状，用镊子剔除囊丝中残留的细小绒毛实行二次清洁。将分丝后的燕窝置于漏勺用流动水冲洗2-3次，浸泡水浑浊度减少至肉眼无明显杂质为合格标准。
还有若干特殊部位的应对方法，如燕角应对需单独延长浸泡30分钟，并用手捏散纤维。唾液酸浓度比盏身高15%，建议保留食用囊丝，保护密盏囊丝完整度高。
泡发燕窝的期间也有部分误区需要避免，比如：
1. 温度过负泡发燕窝要用常温水（20℃~30℃），急用时勉强用温水（50℃~60℃），绝对不能用70℃~80℃的热水。
2. 自来水浸泡：燕窝是高档食材，浸泡一定要用纯净水。自来水虽然成本低，但杂质多，有可能影响燕窝的品质。
3. 清理杂质：泡发后的燕窝会有部分杂质，需要再次挑拣干净。用镊子轻轻挑去杂质，保障燕窝完全洁净。
4. 蒸煮：将解决好的燕窝放入蒸锅中，用中火蒸制约30-40分钟，蒸至燕窝透明，膨胀柔软即可食用。
泡发燕窝需要耐心，清洗、泡发和蒸制过程都需要关注温度和时间的控制，确信燕窝的营养成分不流失。宝妈们，你们学会了吗？赶快试试吧，让家人享受到美味的燕窝滋补！
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