精彩评论

最近刷到一条新闻说有人把珍藏的茶叶放冰箱冷冻,结果拿出来味道全变了,跟“塑料味”似的直接傻眼了,这事儿让我想起自身以前也犯过类似的错,好几百块的茶叶就这么毁了,心里那个悔啊,茶叶这东西娇贵得很到底能不能冻?冻了是好事还是坏事?今天咱就好好唠唠这个话题,用大白话给你捋清楚避免大家再踩坑。
答案:大概率会坏, 茶叶里的香气物质非常脆弱,冷冻会造成细胞结构毁坏,香气跑光光,而且冰箱里各种味道混杂,茶叶吸味技能超强冻了之后简单串味,喝起来就像“冰箱混合体”,口感差到爆炸。我个人试过一次绿茶冻完喝起来寡淡无味,简直是“毁灭性打击”。
效果有限但代价大! 冷冻确实能延缓氧化,理论上能延长一点保质期。不过代价是茶叶的香气和口感会大打折扣。就像把美女关小黑屋虽然能防止她被外界“污染”,但出来后或许“颜值”已经打折了。而且解冻过程也麻烦一不小心就受潮得不偿失。
绿茶、白茶能够但需密封! 绿茶和白茶这类新鲜度需求高的茶叶,倘使短期内喝不完能够密封好后放冷冻。但红茶、普洱茶、乌龙茶这类需要陈化的茶叶,冷冻反而会毁坏其风味转化,就像“扼杀潜力股”完全没必要。特别是普洱茶冻了等于“白瞎了”越陈越香的特性都没了。
密封是关键! 冷冻前务必用真空袋或密封罐把茶叶装好,尽量排出空气。我本身试过用普通袋子装,结果冻完拿出来袋子都湿漉漉的,茶叶受潮了,密封不好等于“请君入瓮”,冰箱里的湿气和异味全被吸进去了,简直是“自作孽”。
千万别直接开袋。 冷冻后的茶叶需要提早拿出,在室温下缓慢解冻,直接开袋会让冷气跑掉,茶叶迅速受潮,我以前图省事冻完直接开袋泡结果茶汤浑浊,口感差得一批感觉就像“上当了”。正确做法是提早一天拿出放冷藏解冻,让茶叶“慢慢回魂”。
大概率不好喝。 冷冻会毁坏茶叶的细腻香气,尤其是绿茶的鲜爽感会亏损严重。我试过的冷冻绿茶喝起来就像“隔夜茶”,完全没有新鲜感。虽然有些人觉得冷冻能“锁住”一部分味道,但实际口感往往是“差强人意”,甚至“味同嚼蜡”。
常温避光密封! 对大部分茶叶而言常温下避光、干燥、密封保留才是王道,我自身现在都用锡罐或陶瓷罐存茶,放在阴凉处效果比冷冻好多了。冷冻等于“杀鸡用牛刀”,既麻烦又简单毁坏风味,简直是“多此一举”。
短期、少量、特殊需求! 倘若你有大量茶叶需要短期保存(比如几个月),且是绿茶或白茶这类对新鲜度需求高的,能够尝试冷冻。但倘若是长期保存或茶叶种类不适合,冷冻就是“自寻烦恼”。我总结的经验就是除非万不得已否则别冻!
总结一下茶叶冷冻保存基本是“弊大于利”的操作,除非你有特殊需求且操作得当,否则老老实实常温密封保存才是正道。记住我的血泪教训:别为了“保鲜”而“毁鲜”!期待这篇唠嗑能帮大家避坑,让好茶都能保持状态,而不是变成“冰箱里的牺牲品”。