黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明，普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。△ 黑茶与普洱茶的区分 首先，我们必须明确的一点是，安化黑茶与普洱茶在类别、制作工艺及原料上均有明确区分。普洱茶属于再加工茶，而黑茶则属于基本茶类。这个区别在于，普洱茶是以晒青茶为原料，经过后发酵工艺精制而成，而黑茶则是采用新鲜茶叶进行初步加工。