普洱茶毛茶的做法大全：从选材到烘焙，超详细步骤教程，新手也能轻松学会！_普洱茶

普洱茶毛茶的做法大全，从选材到烘焙超详细步骤教程，新手也能轻松学会。

想学做普洱茶？别担忧这篇文章就是为你筹备的，从采茶着手一步步教你怎么做毛茶，其实只要掌握关键步骤新手也能做出好茶。

普洱茶毛茶制作流程

采茶选一芽二叶或三叶手工采摘，不要只挑芽尖，
摊晾鲜叶摊开通风缩减水分，促进自然萎凋，
杀青高温炒制毁坏酶活性停止发酵，
揉捻：用手或机器揉条让茶叶释放内含物质，
晒干：自然日晒含水量降到10%左右。

其实杀青是关键一步。温度要控制好太低不行太高也不行。锅内壁温度大概180℃左右，手炒杀青颜色转深绿就差不多了。

揉捻也很关键。揉得不够茶汤淡；揉得太狠茶汤浑浊。所以要掌握好力度。

晒干时千万别晒燥。倘若水分没干透茶叶简单发霉。阳光晒干的茶叶香味更特别，这是烘干难以替代的。

普洱茶毛茶制作小贴士

步骤	解释
采茶	选一芽二叶或三叶手工采摘。
摊晾	通风晾干缩减水分。
杀青	高温炒制毁坏酶活性。
揉捻	揉条释放内含物质。
晒干	自然日晒含水量约10%。

普洱茶毛茶的做法大全

不过有些人喜爱用机器揉捻，省力又高效。但手工揉捻更能保留茶叶的香气和口感。

普洱茶毛茶的做法大全

晒青毛茶是普洱茶的基础，没有晒青就没有后续的紧压茶和熟茶，晒青后的茶叶能够储存，慢慢发酵味道会越来越醇厚。

普洱茶毛茶的做法大全

其实普洱茶的制作过程很讲究。比如采茶的时候能够唱采茶歌，既热闹又有仪式感。

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还有采茶不能一味追求芽尖，一芽二叶、三叶才是好选取。这样茶叶不会受损品质更好。

在70年代之前传统的普洱茶制作方法有三种。其中一种就是杀青→揉捻→晒干，也就是晒青毛茶。

现在虽然有些变化但基本流程还是差不多，晒青毛茶是生茶的基础，熟茶则需要后期发酵。

制作普洱茶是一个复杂的过程，包括十二道工序。每一步都作用最终的品质。

比如称重茶叶，饼茶一般是357克但现在也有其他规格。压制前要称重再蒸压成型。

其实普洱茶的香气和滋味，跟制作工艺密切相关。从采摘到晒干每一个细节都不能马虎。

毛茶干燥后能够储存起来，慢慢陈化，时间越久味道越醇厚。

普洱茶毛茶的制作看似简单，实则讲究，只要用心去做就能做出好茶。

精彩评论

混乱博物馆 2025-08-04

普洱茶的揉据工艺与最终成品茶的品质息息相关，它不仅影响着干茶的成色，更深入到茶的内质、滋味、香气和口感等多个方面。此外，揉据工艺还会对茶叶后期的陈化产生重要影响。因此，在制茶过程中，必须根据茶鲜叶的特性，精细把控揉据的程度和细节，以确保最终能够制作出高品质的普洱茶。普洱茶毛茶的制作始于茶叶的采摘。一般选择在春季或夏季实行采摘，此时茶叶鲜嫩度高，品质。采摘后需要将茶叶摊放在通风良好的地方实行摊晾，以减少水分含量并促进茶叶的自然萎凋。这一过程不仅可以加强茶叶的香气，还能为后续发酵奠定基础。杀青杀青是普洱茶毛茶制作的关键环节之一。通过高温解决。

陈不诌 2025-08-04

4 揉捻：揉捻是普洱茶制作工艺中重要的一部分，通过手对茶叶的揉和捻将叶片组织破坏，让茶叶内部的成分更易在冲泡的时候释放出来，这个过程一定要充分到位。5 捋条：顾名思义，将揉捻好的茶叶条索捋顺。6 晒青：将捋好的茶叶均匀的摊在竹席上自然日晒充分干燥，不进行烘青干燥，烘青会改变普洱茶真正原有的味道。

書淺 2025-08-04

首先在70年代之前，传统的普洱茶的制作一般分为三种：（1）杀青→揉捻→晒干：这种方法就是晒青毛茶，与一般认知的少数民族传统制法相同。将鲜叶放入热锅内手炒杀青，当颜色转深绿色时倒在竹席上以手揉条状，再摊均晒干。滇青茶的杀青温度是依据鲜叶实际情况来判断温度与时间，通常锅内壁温度180℃左右。毛茶的干燥处理（晒青毛茶）在揉据完成后，将茶菁摊开，利用阳光进行晒干，直至茶叶的含水量降至约10%左右。若遇阴雨天气，无法利用阳光晒干，也可选择烘干方式进行处理。但需注意，经过阳光晒干的茶叶会散发出一种独特的香味，这是烘干茶叶所无法比拟的。这是早期普洱茶独具特色风味的关键因素之一。