精彩评论







普洱茶这玩意儿听着挺高端吧?可你喝对了没?别笑我敢打90%的茶友都踩过坑,那股子土腥味儿那喝完肚子疼的滋味其实都源于一个细节——你根本没搞懂“醒茶”,今天老茶鬼掏心窝子给你,这玩意儿有多要紧看完你就懂为啥你的茶喝不出“茶气”了。
“我明明是花大价钱买的饼茶,为啥泡出来又涩又苦跟喝药似的?”这话是不是你心里也嘀咕过?其实你买的茶或许没啥疑问,疑问出在你喝之前那道“神秘仪式”上,不过,别急往下看保准让你豁然开朗。
你把普洱茶从饼里撬出来,那堆黑乎乎的茶叶其实就像刚睡醒的懒虫,又干又硬啥味儿都没有,为啥?因为茶叶在压缩和储存期间,内含物质都“沉睡”了,醒茶说白了就是“叫醒”这些物质,让它们“伸个懒腰”把香气和滋味给“激活”过来,不醒茶你喝到的或许只是干茶叶的“骨架”,哪有啥灵魂?实测数据显示经过正确醒茶的普洱茶,茶汤的香气提升至少30%,口感顺滑度也明显改善,这可不是吹的是实实在在的体验!
你是不是拿着茶针对着饼茶“咔咔”一顿猛戳?醒目!这招真不推荐。你想啊茶叶那么嫩你这么一通“蹂躏”,茶叶细胞都破了茶多酚直接暴露在空气里,氧化速度翻倍还怎么好喝?正确的做法是用茶针轻轻从边缘插入,慢慢把茶叶“请”出来,像剥橘子一样温柔点,茶叶才感激!我见过有人撬茶茶叶沫子飞得到处都是,最后泡出来的茶那叫一个“苦涩”,简直是在“喝农药”!
茶叶醒着醒着突然发现,你用的那个塑料袋、那个铁罐子,居然在“吸走”茶叶的香气?这可不是危言耸听!醒茶容器一定要透气比如紫砂罐、陶罐甚至一个干净的玻璃罐也行。为啥?因为茶叶需要呼吸需要和空气实行“交流”,才能把那些沉睡的香气“唤醒”。别小看这个用错容器茶叶的香气可能被“闷死”在里面,最后你喝到的可能只有“闷”味儿,记住透气性是关键!
醒茶时间可不是“一锅炖”,得看茶叶的“年纪”和“体质”。新茶、嫩茶醒个半天到一天就差不多了;老茶、紧压茶,那得醒个三五天甚至一周。为啥?新茶“阳气足”醒得快;老茶“沉睡得深”,得慢慢“叫醒”。不过醒茶时间也不是越长越好,时间太长茶叶的香气可能就“跑光”了,就像人睡过头了精神也不好了。我的经验是新茶醒12小时老茶醒3天,基本上都能达到“唤醒状态”。你能够依照茶叶的实际情况,稍微更改一下找到那个“刚刚好”的时间点。
醒茶期间茶叶最脆弱,千万别干这几件事一是别让阳光直射紫外线可是“茶叶”,会把茶叶的香气“晒跑”;二是别放在油烟味重的地方,茶叶可是“小清新”油烟味会把它“熏晕”;三是别频繁翻动茶叶,茶叶也需要“”老是被翻来覆去,它哪能好好休息?我见过有人把醒着的茶叶放在厨房,结果泡出来的茶那味儿,简直“一言难尽”跟炒菜的味儿似的,太惨了!
醒茶完结,别急着泡先闻闻看。要是茶叶散发出一种“清雅的陈香”,有点像“老书卷”的味道,那恭喜你唤醒达成了!倘若还是一股“干草味”,那解释醒得还不够。其实你还能够抓一小撮茶叶,对着光看看倘若茶叶的颜色均匀,没有“死气沉沉”的感觉,那也解释醒得不错。我有个朋友醒茶完结闻到一股“淡淡的花香”,兴奋得不行说这是“茶的灵魂被唤醒了”,虽然有点夸张但确实能感受到茶叶的变化。
其实,醒茶这事儿背后是茶叶的“化学反应”。茶叶在储存进展中会发生氧化、聚合等一系列变化,这些变化会让茶叶的香气和滋味变得更加丰富。但是这些变化不是“瞬间完成”的,需要一个“过渡期”而醒茶,就是帮助茶叶完成这个“过渡期”的关键步骤。不醒茶这些“变化”就难以充分展现出来,你喝到的可能只是茶叶的“表面功夫”。醒茶不是“多此一举”,而是“点睛之笔”能让茶叶的“内在美”真正展现出来。
醒茶结束泡茶可是“重头戏”,温杯烫盏把茶具“预热”一下这样泡出来的茶汤才“温暖”。 抓取适量茶叶别太多,也别太少大概占茶壶容量的1/5就差不多了。接着用沸水“洗茶”也叫“润茶”,迅速倒掉第一泡水这步是为了“唤醒”茶叶,让茶叶“舒展”一下。 正式冲泡水温、时间都要控制好,新茶水温能够高一点老茶水温能够低一点。泡出来的茶汤应是“金黄透亮”闻起来“香气四溢”,喝起来“顺滑甘甜”。我第一次依照这个方法泡茶,那感觉简直“惊艳”,跟以前喝的“土味”普洱完全不一样。
其实,醒茶这事儿不只是技术活儿,更是一种“态度”。你愿意花时间、花心思去“唤醒”茶叶,茶叶才会“回报”你,这就像谈恋爱你用心去经营感情才会“升温”。别小看醒茶它体现的是你对茶的“尊重”,对生活的“热爱”。以后泡茶记得先醒茶你会发现,原来普洱茶可以这么“香”,这么“好喝”。
醒茶前 | 醒茶后 |
香气沉闷口感苦涩 | 香气清雅口感顺滑 |
结尾炸裂现在知道为啥你的普洱茶喝不出“灵魂”了吧?醒茶这看似不起眼的细节才是决定茶味的关键!从今天起别再“”喝茶了用心去“唤醒”你的茶,你会发现一个全新的茶世界!
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