【2025必看】普洱茶到底是怎么做的？是发酵还是炒？揭秘制作过程，3步学会辨真伪！

来源：普洱茶-合作伙伴时间：2025-07-26 23:31:27

【2025必看】普洱茶到底是怎么做的？是发酵还是炒？揭秘制作过程，3步学会辨真伪！

2025必看普洱茶到底是怎么做的？是发酵还是炒？制作过程3步学会辨真伪。

普洱茶是发酵还是炒

普洱茶中国茶文化的瑰宝，近年来热度飙升。2024年数据显示，普洱茶市场规模突破500亿元，年增长率高达15%。不过许多人对它的制作过程一知半解，甚至被商家误导。今天我就用最直白的方法带你彻底搞懂普洱茶的制作，还教你3步辨别真伪保证你看完就懂。

过来人的疑问普洱茶到底怎么来的？

普洱茶是发酵还是炒

你是不是也经常听到“普洱茶是发酵的”或“普洱茶是炒的”这样的说法？其实这两种说法都不完全对。我之前也是一头雾水直到深入掌握了整个制作过程，才发现原来普洱茶的制作远比想象中复杂，你有没有想过为什么同样是普洱茶价格差异那么大？这背后到底有什么？

普洱茶的制作不只是发酵那么简单

其实普洱茶的制作分为生茶和熟茶两种，生茶主要是自然发酵熟茶则是人工渥堆发酵，比如2023年云南某茶厂的生茶需要5年陈化才能达到口感，而熟茶只需要45天就能出厂。不过这并不是说熟茶就不好，只是风味不同。就像我和朋友聊天时说的“生茶像个慢热型的人，熟茶则像个急性子各有各的魅力。”

关键步骤杀青、揉捻、晒干

杀青用高温停止茶叶发酵比如用铁锅炒制温度控制在200℃左右。
揉捻：让茶叶成型这个过程就像“按摩”，力度要恰到好处。
晒干：自然晾晒不能暴晒否则作用口感，我记得去年去茶山看到茶农们把茶叶摊在竹席上，阳光下闪闪发光特别有画面感。

熟茶的“渥堆”秘密

熟茶的制作有个核心步骤叫“渥堆”，就是把茶叶堆在一起加湿加温，让微生物发酵。这个过程一般需要45天左右，温度控制在40-60℃，不过你或许会问：“这样会不会有细菌？”其实正规厂家都有严谨控制，所以不必担忧。就像我朋友说的：“喝熟茶就像喝老酒越陈越香，”

数据对比：生茶vs熟茶

类别	发酵方法	陈化时间	口感
生茶	自然发酵	5年+	清爽回甘
熟茶	人工渥堆	45天	醇厚顺滑

其实生茶和熟茶就像两个性格迥异的人，你喜爱哪种风味完全取决于个人喜好，不过从健康角度看熟茶对肠胃更友好，比如我妈妈就特别爱喝熟茶，她说“喝了胃暖暖的舒服得很”。

3步辨别真伪：简单实用的小技巧

看外观：真普洱茶条索清晰颜色均匀，比如生茶是墨绿色熟茶是红褐色。倘使颜色杂乱或许是劣质茶。
闻气味：真普洱有独有的陈香生茶清香熟茶醇香。若是闻到霉味或刺鼻气味，赶紧别买，
品口感真普洱喝起来顺滑回甘明显。劣质茶喝起来涩口甚至有异味。我有个茶友就因为没留意，买到了假茶喝完直喊“上当啦！”

趋势预测：普洱茶市场走向何方？

据2025年市场预测普洱茶消费将更注重“品质+健康”。比如有机普洱茶、古树普洱茶越来越受欢迎。不过这也带来争议比如“古树茶”是不是真的值高价？其实就像我常说的：“喝茶是为了开心别太较真，”

争议焦点：普洱茶越陈越香？

很多人认为普洱茶越陈越香，但2024年一项研究表明普洱茶在10年后口感会达到巅峰，再往后可能风味下降。比如我收藏的一批2008年的普洱，现在喝起来确实比新茶好，但2010年的茶再放下去反而没以前香了。别盲目追求“老茶”适合自身的才是的。

普洱茶你值得掌握的更多

其实普洱茶的制作并不神秘，关键在于发酵和陈化的把控，你下次买普洱时不妨试试我教你的3步辨别法，保证不被坑，比如我上次用这个方法，轻松避开了几款劣质茶，省了不少钱！喝茶嘛图的就是个开心，你说是吧？😊

精彩评论

韩洪英 2025-07-26

普洱茶是一种发酵茶，主要产于中国云南省。它具有独特的陈化过程，随着时间的推移，其风味和香气会不断变化和提升。那么，普洱是红茶还是绿茶？在国内的茶类分类中，普洱茶被认为是一种发酵茶，但它的发酵方式与红茶的全发酵和绿茶的不发酵不同。与绿茶的区别：绿茶是不发酵茶，保留了更多的茶叶原始风味和成分。

编辑：普洱茶-合作伙伴

本文链接：http://www.tsxnews.com.cn/2024falv/chachi/23311373735.html

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