普洱茶制做过程实测必看从叶到茶的真像指南
嘿老铁们，今天咱们聊点实在的关于普洱茶从叶子变成茶饼的全过程，我可是个“过来人”从第一次买劣质茶被坑，到后来本身研究制作这中间的坑踩了不少，今天就把经验掏心窝子分享给你们。
一、采茶选对叶子是第一步
做普洱选料是关键，我第一次去茶山看着满山绿油油的根本不知道哪棵树上的叶子才好，后来一个老茶农告诉我，得挑“春茶”就是春天第一批长出来的嫩芽，又肥又壮味道才够劲。
我记得有次贪便宜买了人家夏天采的叶子，结果做出来的茶一股苦涩味，喝起来像嚼草真是欲哭无泪啊。
- 看颜色好叶子是嫩绿色不发黄，
- 摸手感肥厚有弹性不是干巴巴的，
- 闻香气有自然的清香不是刺鼻的。
二、杀青：高温锁住茶香
采回来的叶子不能放得赶紧“杀青”。这步我第一次做时火候没掌握好结果茶叶炒糊了，一股焦味直接报废。
后来我找了个茶艺师朋友请教，才知道杀青得用铁锅温度控制在200℃左右，不停地翻炒像炒菜一样，但比炒菜要精细多了。
- 锅太热叶子会炒焦。
- 锅太凉杀青不彻底，后面简单发霉。
我有个邻居本身在家用小锅炒，结果每次都落空后来还是交给专业的去做，这才搞理解不是随便炒炒就行。
小技巧：
杀青时能够试试手背凑近锅边，感觉有点烫但能忍受温度就差不多了。
三、揉捻：让茶汁“流”出来
杀青后的茶叶要揉捻这一步是为了让茶汁均匀地分布在叶片上，这样泡茶时才能更快出味。
我第一次揉捻使出了吃奶的力气，结果茶叶都揉碎了成了“茶泥”，哭笑不得，后来才知道得轻轻揉像揉面团一样，慢慢来。
| 揉捻力度 | 茶叶状态 |
| 太轻 | 茶汁出不来味道淡 |
| 太重 | 茶叶碎成末不好看 |
四、晒干：阳光是的“烘干机”
揉捻后的茶叶要晒干这一步我踩的坑最多。有次阴天我急着用风扇吹干结果茶叶受潮，后来长毛了直接扔掉！
晒干得选大晴天把茶叶摊在竹席上，晒到用手捏起来脆脆的，有点响声就差不多了。
我有个朋友住在山里，自家种茶每年都把茶叶晒在屋顶上，看着挺有诗意但晒的时候得翻动，不然底下会晒不透。
晒干的“三要”：
- 要晴天
- 要摊开
- 要翻动
五、压制：从散茶到茶饼
晒干的茶叶能够做成散茶，但更多人喜爱压成饼、砖或沱。我第一次压制用的是家里的大石磨结果压出来的茶饼中间厚四周薄，像个小馒头笑掉大牙。
后来去茶厂参观才知道得用专业的模具，压力要均匀压好后还要“晾干”，不能马上收起来。
我有个客户买了我的茶饼，说回家本身用锤子敲碎泡，结果碎得不成样子他说“早知道不压成饼了！”其实压饼是为了方便存放和运输，喝的时候用茶针撬开就行。
撬茶小窍门：
沿着边缘轻轻撬，别用力过猛不然茶饼会碎成渣。
六、陈化：时间是的魔法师
普洱茶越陈越香但不是随便放就行。我有个同事把茶饼放在厨房结果被油烟熏得一股怪味，浪费了！
陈化得放在干燥通风的地方，避光避异味时间越长，茶汤越红浓味道越醇厚。
我本身的茶一般放在书房的柜子里，每年拿出来喝一次看着它慢慢变化，挺有意思的。
陈化的“三避”：
- 避潮湿
- 避阳光
- 避异味
喝懂茶才能爱茶
从叶子到茶饼每一步都不简单。我走过的弯路期待你们能少走点。喝普洱不仅是品味更是一种生活态度。有空了，泡一壶慢慢品你会发现，茶里的故事比书还精彩。
最后送大家一句话：好茶不怕等好茶更怕不懂的人。
精彩评论
千面书生
2025-07-24
责任编辑：每日人物
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