1. 燕窝在高温下确实也许会发生物理变化但并不会完全“煮化”。
2. 这是因为燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，高温会造成其结构变性使其外观变得柔软或散开。
3. 往往建议用80℃以下的水温炖煮燕窝以保持其营养成分和口感。
4. 倘若温度过高，燕窝中的活性成分可能被破坏，作用营养价值。
5. 在炖煮燕窝时应控制温度和时间，避免长时间高温加热。
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【责任编辑:视为畏途】
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