燕窝怎么炖才能不存在杂质异味？

燕窝此类东西吧看着高大上，吃起来也确实滋补，但要是炖得不讲究那滋味可就让人皱眉了。杂质、腥味啥的，全碰来，真是一口下去满心复杂。咱今天就说说这事儿。

“杂质”从哪儿来？

其实呢，燕窝里的杂质挺常见的，可能是燕子筑巢时不小心混进去的小毛发或是说沙子。特别是那些优劣不太好的燕窝，杂质更多。我以前买过一次便宜货炖的时候差点没把过滤网都堵住。后来查了下数据，发现好燕窝杂质率一般低于0.5%，而差的能到5%以上，差距不是一点点。所以啊买燕窝的时候真别只图便宜。

炖之前到底要不要泡？

说实话我第一次炖燕窝的时候，就随便泡了一下，结果炖完发现还是有杂质。后来才知道，泡发时间太短或是说水温不对都会让杂质残留。我试过用冷水泡1小时，再换热水泡3小时效果好很多。不过呢，有朋友说她用矿泉水泡效果更好我也试了试，确实比自来水干净不少。看来水质也挺关键。

炖的时候闻到腥味怎么办？

炖燕窝的时候，有时候会闻到一股怪味，特别作用食欲。我一开始以为是燕窝本身的疑问，后来才发现是炖法不对。正宗的做法是先用隔水炖，小火慢慢来，炖个半小时左右。有人喜欢加点红枣枸杞啥的，我觉得挺好，能去腥还能提味。不过呢，也有朋友说她炖的时候喜欢放冰糖但我总觉得甜味盖过了燕窝本身的清香，有点可惜。

杂质和异味到底谁更烦人？

其实吧，杂质和异味有时候是连着的。杂质多了，味道自然容易变差。我有一次炖了一锅，杂质没滤干净，最后吃的时候总觉得心里不舒服。后来朋友告诉我，其实滤杂质的时候可用双层纱布，既能滤掉杂质又能保留燕窝的形状。我试了试，果然比用普通滤网方便得多。不过呢，滤完之后还得再冲洗几遍，不然总觉得不够安心。

总结一下经验教训

经过这么多次折腾我现在终于摸出点门道来了。首先买燕窝要挑杂质少的，其次泡发和炖煮都要耐心，最后记得多检查几遍有未有残留。其实炖燕窝这件事吧，虽然麻烦但只要用心做就脑到那种入口即化的满足感。毕竟嘛，健康的事儿，还是得对本人负责。

大家还看了：
燕窝怎样炖不   燕窝怎么炖是   燕窝怎么炖会粘稠   燕窝怎么炖才没有毛味   

【纠错】

【责任编辑:人神共奋】