如何掌握天然燕窝炖煮的时长？炖煮燕窝怎样才能营养不流失？

燕窝是一种珍贵的滋补品很多人买回家后却不知道该怎样炖煮才最能保留它的营养。其实燕窝的炖煮是一门学问不仅关系到口感的好坏还直接作用到它的营养价值是不是能被身体吸收。很多人担心炖太久会引发营养流失炖太短又怕味道不够浓郁。到底应炖多久呢？这背后其实隐藏着不少讲究。

炖煮燕窝的时候，一定要选择文火慢炖。因为燕窝的主要成分是蛋白质，若是用大火或高温炖煮，很容易破坏其中的营养物质。很多人提倡用“隔水炖”的形式，也就是把燕窝放在炖盅里，然后将炖盅放入装有水的大锅中，用小火慢慢炖煮。这类形式不仅能保证燕窝的营养不流失，还能让燕窝的口感更加滑嫩。而且，文火慢炖还有一个好处，就是可让燕窝的纤维慢慢舒展开来，变得更有弹性。

泡发的时间也很关键。白燕窝一般需要泡发4-6个小时，这样才能让燕窝充分吸水膨胀，炖煮起来才会更加均匀。要是泡发时间不够，燕窝可能存在出现外层软了，里面还是硬心的情况。而黄燕窝和血燕窝因为质地比较厚实，所以泡发的时间需要更长若干，一般要6-8小时甚至更久。泡发的时候，建议每隔一段时间换一次水这样不仅可以去除杂质，还能让燕窝的味道更加纯净。

炖煮的时间也要依据燕窝的种类来定。普通的白燕窝泡发好后，炖煮15-30分钟就可吃啦。这个时间既能让燕窝的营养充分释放，又不会让燕窝变得过于软烂。若是是黄燕窝或血燕窝炖煮的时间就要稍微长一点，一般在30-60分钟左右。炖煮期间，你可观察一下燕窝的状态，假如发现燕窝已经变得晶莹剔透，用手轻轻一搅就能感觉到它的柔软度，那就说明炖好了。炖煮时间过长的话，燕窝会开始“水化”，变成液体状，虽然味道依然不错，但营养成分就会减少。

不过有些朋友有可能问：“那是不是炖得越久越好呢？”其实不然。燕窝炖得太久，里面的蛋白质也许会发生变性，从而作用它的营养价值。炖煮燕窝的时间一定要控制得当。若是你觉得炖好的燕窝有点硬，可以再加个5分钟继续炖煮，但千万不要一次性炖得太久。 炖煮燕窝的时候，尽量不要频繁打开炖盅查看。因为每次打开都会让热量散失，影响炖煮的效果。

很多人炖燕窝时还会纠结一个难题：是冷水下锅还是热水下锅？其实，冷水下锅更有利于燕窝的营养释放。因为燕窝需要一个慢慢升温的过程，这样蛋白质能够更好地溶解在水中。假使一开始就用热水下锅可能将会致使燕窝表面迅速凝固，内部却不存在充分炖煮到位。建议大家还是采用冷水下锅的办法这样炖出来的燕窝口感更好营养也更丰富。

炖煮好的燕窝可直接吃也能够依据本人的喜好加入若干配料。比如，有些人喜欢加入冰糖调味，有些人则喜欢加入牛奶或椰汁，这样不仅能增加口感层次，还能让燕窝的味道更加香浓。不过需要关注的是，加入配料的时候，是在燕窝快炖好的时候再放进去，以免影响燕窝本身的营养成分。

炖煮好的燕窝趁热吃。因为燕窝富含胶原蛋白，若是放凉了再吃，或许会引起口感变差。要是你实在吃不完，可将炖好的燕窝密封好，放在冰箱冷藏室保存但在24小时内吃完。因为燕窝的营养成分在常温下容易被氧化，所以尽量不要存放太久。

炖煮燕窝并不是一件复杂的事情，只要掌握了正确的方法，就能轻松做出一碗营养丰富的燕窝汤。其实炖煮燕窝的过程也是一种享受，看着燕窝一点点从硬邦邦的小块变成滑嫩晶莹的羹状物，心情也会变得特别愉快。下次买燕窝的时候，不妨试着本人动手炖一炖感受一下这份来自大自然的馈赠吧！

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