你有不存在试过炖了一锅燕窝结果味道却让人皱眉？其实我也有过这样的经历特别是刚开始接触燕窝的时候。那时候听别人说燕窝营养丰富想着一定要好好炖一碗给本人补补结果炖完发现味道又腥又怪完全吃不下。后来经过一次次尝试和摸索我才慢慢找到部分有效去除燕窝异味的方法。

先对于说燕窝为什么会这么腥吧。其实燕窝本身是无味的它的腥味主要来自两个方面：一是没应对干净的杂质比如羽毛或是说燕子分泌物；二是泡发和炖煮进展中水质不好或操作不到位。所以要想炖出一碗香甜的燕窝第一步就是要把这些潜在的疑问给应对掉。

泡发环节特别关键。你知道吗燕窝就像一块海绵，它需要足够的时间才能吸收足够的水分膨胀开来。一般建议泡发4到6个小时，期间要多换几次水。为什么要换水呢？因为燕窝在吸水的期间会释放部分杂质，倘若不及时换水，这些东西就容易留在燕窝里，最后作用口感。我记得有一次我偷懒只换了两次水，结果炖出来的燕窝还是带点腥味，后来吸取教训，以后每次都会认真换水，果然效果好了很多。

说到泡发，我还想提醒你一个小细节——水的优劣很关键。自来水虽然看起来清澈，但里面可能含有部分看不见的杂质或是说气味，这些都可能致使燕窝的味道变差。所以泡发的时候尽量用纯净水，这样能最大程度地减少异味的产生。而且我发现，用稍微温一点的水泡发速度会快部分，但别太热了，不然会破坏燕窝本身的营养成分。

泡发好之后，接下来就是清洗环节了。很多人觉得燕窝洗干净就行，其实不然。我第一次洗燕窝的时候，总觉得用手捏几下就完事了，结果炖出来还是有点腥。后来才知道，燕窝表面也许会有若干细小的杂质，尤其是那些藏在纤维里的东西。正确的做法是用清水反复冲洗2到3次甚至可以用手轻轻搓揉燕窝，帮助杂质脱落。当然啦，搓揉的时候力度要轻一点，别把燕窝给撕碎了，不然炖出来不成形就不好看了。

还有一个小窍门我觉得特别有用，就是在泡发燕窝的时候加一点点白醋或是说柠檬汁。这个听起来有点奇怪，但其实它们可以帮助分解燕窝表面的部分蛋白质，从而减少腥味。不过用量一定要少，否则会作用燕窝本身的风味。记得有次我加多了柠檬汁，结果燕窝的味道有点偏酸，虽然不难喝，但总觉得差点意思。

清洗和泡发都做好了接下来就是炖煮环节了。炖燕窝的时候，火候和时间也很关键。我一开始总是急着炖，觉得时间短一点方便快捷，结果发现炖出来腥味还是很重。后来我改用文火慢慢炖煮，大概2到3个小时，发现腥味明显减轻了很多。其实文火可以让燕窝里的腥味物质逐渐分解，而不是直接刺激你的味蕾。不过炖煮的时间也不是越长越好，太久的话燕窝可能将会散掉，失去那种晶莹剔透的美感。

若是你觉得燕窝炖出来还是有点腥，能够试试加入部分调味品，比如蜂蜜、椰汁、牛奶或是说木瓜。这些食材不仅能掩盖腥味，还能提升燕窝的口感。我最喜欢的是加入一点椰汁，炖出来的燕窝既有燕窝的清香又有椰汁的浓郁，简直是绝配。不过加入调味品的时候要关注量，别放太多，否则反而会盖住燕窝本身的香味。

其实有时候燕窝炖出来有腥味也不一定是坏事，这说明你的燕窝很可能是真货。我以前买过若干便宜的燕窝，炖出来一点腥味都不存在反而让我怀疑是不是掺了假。后来才知道，真正的燕窝因为蛋白质含量脯炖出来多少会有点腥味，但只要遵循正确的方法解决此类腥味是可大大减少的。

还有一点需要关注燕窝是一种比较娇气的食材，保存不当很容易变质。要是你买到的燕窝已经有点发霉或有异吻再怎么炖也很难去掉那种腥臭味。所以买燕窝的时候一定要选择正规渠道，保障产品优劣。还有，买回来的燕窝要放在干燥通风的地方，避免潮湿，这样既能延长保质期，也能保证炖出来的燕窝更加美味。

我还想分享一个我个人觉得特别实用的小技巧。假使你觉得炖好的燕窝还是有点腥能够尝试把燕窝放一段时间再吃。有时候刚炖出来的燕窝腥味比较重，放几天让它自然晾干，腥味就会减弱不少。不过此类方法适合那种干货燕窝若是是即食燕窝就不适用了。

炖燕窝去腥味确实需要部分耐心和细心，但只要你愿意花点时间去尝试，相信一定可炖出一碗香甜可口的燕窝。毕竟燕窝那么珍贵，谁也不想浪费啊！期待我的这些经验能帮到你，让你也能享受到燕窝的美好滋味。

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【责任编辑:毛一丁】