燕窝为什么煮好有腥呜，为何煮后有怪味

来源：燕窝-合作伙伴时间：2025-05-05 20:00:48

燕窝为什么煮好有腥呜，为何煮后有怪味

在我国的传统滋补食材中燕窝以其丰富的营养价值和保健功效一直以来都备受推崇。许多人在烹饪燕窝时常常会遇到一个疑惑：燕窝煮好后为何有腥味？此类怪味让不少人对燕窝的美好印象大打折扣。那么燕窝为什么煮好会有腥呜？本文将为您揭开这个谜团。

一、燕窝煮好后有腥味的

燕窝为什么煮好有腥呜，为何煮后有怪味

燕窝是一种由金丝燕用唾液筑成的巢其主要成分是蛋白质、碳水化合物和多种微量元素。在烹饪进展中，燕窝的腥味主要来源于以下几个方面：

1. 原材料因素：燕窝中的腥味与其原材料——金丝燕的唾液有关。金丝燕的唾液在筑巢期间会吸收周围环境的气味，如海水的咸味、鱼腥味等。这些气味在烹饪进展中可能存在被释放出来，致使燕窝有腥味。

2. 烹饪方法：烹饪燕窝时，若采用不当的烹饪方法，如炖煮时间过长、火候过大等，都可能致使燕窝中的蛋白质发生变性产生腥味。

3. 保存不当：燕窝在保存进展中，若受到潮湿、污染等因素的作用，也可能产生腥味。

二、燕窝煮好后有腥味的起因及应对方法

1. 燕窝原材料疑惑

燕窝的腥味与其原材料有关，这是因为金丝燕的唾液在筑巢期间，会吸收周围环境的气味。为了减少燕窝的腥味，选购时理应选择优质、干净、无污染的燕窝。燕窝在加工进展中，应该尽量去除杂质和异味，保证其纯净度。

2. 烹饪方法疑惑

烹饪燕窝时，火候和时间掌握得当是关键。炖煮时间过长、火候过大，都会造成燕窝中的蛋白质发生变性，产生腥味。正确的烹饪方法是将燕窝放入炖盅，加入适量的清水，用文火炖煮1-2小时，直至燕窝变软。在炖煮期间，可以加入部分调味料如姜片、葱段等，以去除腥味。

3. 保存不当疑惑

燕窝在保存期间，若受到潮湿、污染等因素的作用，也可能产生腥味。在保存燕窝时，理应关注以下几点：

（1）保持干燥：燕窝理应存放在干燥通风的地方，避免潮湿。

（2）密封保存：将燕窝放入密封的容器中，避免空气中的污染物进入。

（3）避免光照：燕窝应避免阳光直射，以免营养成分流失。

三、燕窝煮好后有怪味的应对方法

1. 燕窝煮好后有腥味

若燕窝煮好后有腥诬够尝试以下方法去除：

（1）加入姜片、葱段等调味料，以去除腥味。

（2）在炖煮进展中，加入适量的牛奶或淡奶油，以中和腥味。

（3）在炖煮前，将燕窝用温水浸泡一段时间以去除部分腥味。

2. 燕窝煮好后有怪味

若燕窝煮好后有怪味可能是因为燕窝中的杂质、污染物等造成的。此时，能够尝试以下方法：

（1）在炖煮前，将燕窝用清水冲洗干净，去除杂质。

（2）在炖煮进展中加入适量的姜片、葱段等调味料，以去除怪味。

（3）在炖煮完成后，可加入适量的蜂蜜、枸杞等食材，以掩盖怪味。

燕窝煮好后有腥味或怪味并非不可解决的疑惑。只要选购优质燕窝、掌握正确的烹饪方法，并关注保存得当，就能品尝到美味可口的燕窝佳肴。

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精彩评论

李思涵 2025-05-05

### 燕窝炖好后有点腥怎么办燕窝炖好后若出现腥味，可采纳以下措施: 炖煮前先将燕窝用冷水浸泡4-6小时，期间更换2-3次水，以去除燕窝中的杂质和腥味。

孙浩博 2025-05-05

燕窝中的腥味主要来自金丝燕的唾液。在炖煮期间这类腥味会逐渐释放出来。由于燕窝中蛋白质含量较脯一般在50%左右，蛋白质炖出来的味道类似于鸡蛋白的味道。？过重腥味的警示若干燕窝闻起来带有浓重的腥味，这往往不是纯正燕窝的标志。即便是纯正的干燕窝，其腥味也应该是淡淡的。炖煮后的燕窝，若缺乏纯正燕窝的自然蛋清香味。

赵戈 2025-05-05

燕窝有腥味正常吗？其实很正常！大家好，今天我们来聊聊燕窝的味道问题。很多第一次接触燕窝的小伙伴们，都会觉得燕窝有股奇怪的味道，有人说是腥味，有人说是霉味。

逍瑶 2025-05-05

燕窝存放时间较长，或是在加工过程中经过反复的浸泡，都会令燕窝中的霉味(腥味)挥发或被浸泡掉，让燕窝闻起来没有味道或味道很淡。换句话来说，没有味道的燕窝不一定是假燕窝。燕窝品质不佳优质的燕窝质地细腻腥味较轻。要是选择的是品质较差的燕窝，其本身的腥味可能较重，炖煮后更容易产生腥味。炖煮时间不当炖煮时间过短。