普洱茶熟茶如何制作？新手必看的秘方与技巧！

普洱茶熟茶怎么样制作？新手必看的秘方与技巧，

你是不是也这样？买了一堆普洱茶结果泡出来又苦又涩，还喝不出味道，其实熟茶不是随便发酵就能出好茶的，今天我来告诉你怎么从源头着手一步步做出口感顺滑、香气浓郁的熟茶，

你有没有试过明明是“熟茶”，却像生茶一样苦？其实许多人根本不懂熟茶是怎么来的，就以为它只是“发霉”的茶叶，但是熟茶是经过人工发酵的茶，过程比你想象的复杂多了。

1. 原料选取别被“老叶子”骗了！

你以为熟茶就是用老叶子做的？其实不然，真正的好熟茶原料要选嫩芽和一芽二叶，这些叶子含水量高更简单发酵，我以前也犯过错误买回来一堆干巴巴的老叶，泡出来又苦又硬完全没味道。

数据对比老叶发酵时间长口感差；嫩叶发酵快口感更顺滑，选对原料是第一步，

2. 发酵控制温度湿度不能乱来！

发酵是熟茶的灵魂但许多人不懂怎么控制，温度太高茶叶会焦；太低发酵不彻底。我之前试过一次把茶叶放在阳台晒结果第二天就发黑了，完全没法喝。

其实温度在30℃左右，湿度保持在70%以上这样茶叶才能慢慢变软、变香。不过这个过程需要耐心不能急，也不能偷懒。

3. 拌料加水别小看这一步。

很多人以为熟茶只是自然发酵，其实还要加水、拌料。加水是为了让茶叶吸水膨胀，方便微生物繁殖。我之前没加水茶叶硬得像石头怎么压都压不下去。

而且水要温的，不能太热或太冷。太热会毁坏茶叶结构太冷则发酵慢。我有一次用冷水泡结果发酵了半个月都没变色。

4. 压制成型：形状决定口感。

熟茶一般要压成饼、砖、沱等形状，但形状不只是好看还作用口感。我曾经买过一个散装熟茶，泡起来特别松散味道也不集中。

其实压得太紧，茶叶不简单泡开；压得太松，简单碎。我后来发现适当压紧一点，既方便储存又能让茶香慢慢释放。

5. 陈化时间：越久越好？不一定！

很多人觉得熟茶越陈越好，其实不然。熟茶的饮用期在3-5年之间，时间太长反而会丧失鲜爽感。

我有个朋友存了十年的熟茶，泡出来味道淡得像水完全没感觉。其实熟茶不是越老越香而是要把握好时间。

6. 泡法技巧：别再用“开水冲泡”了！

很多人一看到熟茶就直接用沸水冲泡，结果泡出来的茶又苦又涩。其实熟茶要用85℃左右的水温，而且要迅速出汤。

我以前也犯过此类错结果一杯茶泡了十分钟，喝完满嘴苦味。后来我学会了“洗茶”和“快出汤”，口感立马不一样了。

7. 存储方法：别让茶叶“生病”！

熟茶虽然耐储存但存放环境也很要紧。假如放在潮湿的地方茶叶容易发霉；倘若放在阳光下，味道会变淡。

我以前把茶叶放在厨房柜子里，结果半年后拿出来味道变了，甚至有点酸味。后来我改用密封罐放在阴凉处效果好太多了。

8. 品鉴标准：别再靠“经验”判断了！

很多人说“熟茶要醇厚、顺滑”，但其实好的熟茶应有层次感，而不是单一的味道。我以前也只看颜色结果买回来全是红褐色，味道却很单薄。

其实好熟茶的颜色应是深红带金，闻起来有陈香喝起来甘甜顺滑。这才是真正的熟茶。

总结一下：熟茶不是“发霉”的茶，它是经过精心制作的饮品。假使你真的想做出一款好喝的熟茶，从原料到发酵、再到泡法，每一步都不能马虎。

你还在用错误的方法喝茶吗？下次泡茶的时候记得试试这些方法，说不定你会爱上熟茶的味道！

（文章完结）

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责任编辑：小熊迷路