普洱茶生茶为何有青味，为何还有红色和黄味？

普洱茶生茶为何有青味，为何还有红色和黄味？

普洱茶生茶为啥有青味？还有红黄味道？

朋友你是不是也遇到过这类情况买了一饼普洱生茶刚泡出来一股子青草味，还带着点红黄颜色心里就着手嘀咕了——这茶是不是有难题？别急我来跟你聊聊这个事儿， 一、为啥生茶会有青味？ *普洱茶分生茶和熟茶，生茶是未经发酵的就像刚摘下来的茶叶一样，保留了原始的味道，* 我第一次喝生茶的时候，也是被那股青味吓到了，那时候我还以为是茶坏了，后来才知道这是正常的， 青味其实就是茶叶中的一种植物清香，像是刚割过的草地或是雨后的新叶，这类味道在新茶里特别明显，尤其是刚压成饼的生茶，青味更重， 不过青味不是永久的，随着时间推移茶叶会慢慢转化青味也会逐渐变淡，变成更醇厚的口感，我有个老茶友他收藏了几年的生茶现在喝起来完全没有青味，反而有一种独有的陈香， 二、为啥还有红色和黄色？ *有时候你泡出来的茶汤颜色不是金黄，而是带点红或黄这又是怎么回事呢？* 这个难题我也问过老师傅，他说这跟冲泡方法和茶叶品质有关。 比如倘使你用高温水冲泡或是浸泡时间太长，茶汤就会偏红。而假如水温低一点或冲泡时间短茶汤就偏黄。 我有一次试过用90度的水泡生茶结果茶汤有点发黄，但味道很清爽；换成了100度水，茶汤就变得红艳但有点苦涩。水温和时间真的很关键。 茶叶本身的品质也会作用颜色。好的生茶茶汤应是金黄透亮的像琥珀一样。要是茶汤浑浊或泛红或许是茶叶加工进展中出了疑问。 三、生活中的小例子 *我有个同事，平时爱喝茶但对普洱茶不太理解。有一次他买了块生茶泡出来味道很青还有一点红，他就质疑是不是买到假茶了，* 我告诉他，这很正常提议他再试试不同的水温，看看有没有变化。他按我说的做了果然茶汤变得更清澈了，味道也顺口多了。 经验总结 - 青味是生茶的“原味”，不用怕 - 红黄汤色或许是因为水温或时间 - 多尝试不同泡法，找到本身喜爱的味道 四、怎么缩减青味？ *若是你不喜爱青味，能够试试这些小技巧：* - 洗茶：第一次冲泡时迅速倒掉，能去掉部分青味 - 控制水温85-90度的水温更适合生茶 - 缩短浸泡时间：前几泡不要泡太久30秒左右就行 我以前也喜欢把生茶泡得很浓，结果青味太重喝着不舒服。后来学会了“快出水”，感觉好许多。 五、生茶的“成长”过程 *普洱茶生茶就像是一个“年轻人”，需要时间去沉淀。* 刚着手，它或许有点青涩甚至有点苦，但随着存放时间增长它会慢慢变得柔和、香醇。就像人一样年轻时锋芒毕露年长后才显出真正的韵味。 我有个朋友收藏了几年的生茶，现在拿出来喝简直像换了一个人。那种层次感真的让人回味无穷。 六、总结一下 | 难题 | 起因 | 化解办法 | |||-| | 青味重 | 新茶未发酵 | 洗茶、控制水温 | | 茶汤偏红 | 水温高、浸泡久 | 减低水温、缩短时间 | | 茶汤偏黄 | 水温低、时间短 | 强化水温、适当延长时间 | 虽然这些方法不能完全化解所有疑问，但多试几次总能找到适合本身的形式。 最后说一句普洱茶生茶不是越新越好，也不是越贵越好。关键是你能不能喝得舒服。假使你觉得青味太重不妨换个角度想想——这或许就是它的“个性”， *毕竟茶的味道也是一种生活的态度嘛。*