为什么我的普洱茶有酱油味？
普洱茶，尤其是熟茶，总会带着一种特别的香气和味道。不过有时候你泡出来的茶汤闻着像是酱油，喝起来也怪怪的。这到底是不是正常的发酵过程？还是茶叶串味了？作为一个老茶客，我也有过这类困惑。
酱油味，是发酵香还是串味？
有一次朋友送了我一款熟普打开包装就闻到一股很重的酱香味。当时我以为这是好茶的表现，结果泡出来发现味道真的很像酱油。后来才知道，这可能是发酵过度或储存不当造成的。熟普的发酵确实会产生部分类似酱香的味道，但酱油味太浓的话，可能就是串味了。比如家里放茶叶的地方离调料柜太近，空气流通不好，就容易沾染上其他气味。
怎么判断是发酵还是串味？
其实，要区分这两者并不难。发酵好的熟普，酱油味会比较柔和还带点甜香，而且整个茶汤的颜色偏深红，像红酒一样透亮。但若是闻起来刺鼻像刚打开的酱油瓶，那八成是串味了。我还记得有一次去朋友家喝茶他把熟普放在厨房，结果被油烟熏得像咸鱼干简直惨不忍睹。
为什么会发生这类情况？
其实很多新手茶友都会遇到这个难题。一方面是因为对普洱茶的发酵特性不够熟悉，另一方面是储存形式不当。比如，熟普需要存放在干燥通风的地方不能靠近潮湿或有异味的东西。我还见过有人把熟普直接扔在衣柜里，结果被樟脑丸熏得变了味真是心疼那些好茶啊！
倘若遇到酱油味怎么办？
倘使你买到或泡出来的茶有酱油味，先别急着扔掉。倘使是轻微的酱香，可能只是发酵的特点，可以试着多泡几次，让味道散开。但假如真的串味了，那就只能放弃，毕竟茶是有生命的，被污染了就很难恢复原味。我曾经试过用活性炭吸附异味，但效果有限最后还是换了新的存放环境才解决难题。
酱油味的普洱茶未必是坏茶但一定要分清起因。假若是因为发酵香，你可接受；倘使是串味，那就得调整存放方法了。其实，喝茶就像交朋友，要慢慢培养感情，找到适合本身的那一款才是最要紧的。毕竟，谁不想喝到一杯干净、纯粹的好茶呢？
