普洱茶杀青没做好？（解密+避坑）这可能是你不懂的关键！

普洱茶杀青没做好？（解密+避坑）这可能是你不懂的关键！

大家好啊，今天咱们聊聊普洱茶杀青这个事儿。相信不少茶友对杀青都挺好奇的，觉得这好像是个很玄乎的工序，但实际上，它真的超级重要！要是没做好，你的普洱茶可能就会变成“废茶”，哈哈。

1. 杀青到底是个啥？

• 杀青，简单说就是把鲜叶里的酶“弄死”。为啥要弄死它们呢？因为这些酶要是活蹦乱跳的，茶叶就会开始“氧化”。
• 比如你买回来的普洱茶，放久了颜色变深了，这就是氧化的结果。但如果杀青没做好，茶叶可能还没出厂就“氧化”得不成样子。

所以啊，杀青就是第一步，决定了茶叶后续的“命”。我第一次做普洱茶的时候，就没太注意杀青，结果成品出来，颜色灰不溜秋的，真是一口倒。

2. 杀青的好坏，差别有多大？

1. 杀青到位的茶叶：颜色翠绿、香气扑鼻，喝起来还有一股清新的感觉。
2. 杀青不到位的茶叶：颜色发黄、味道怪怪的，像没熟透的香蕉，还带点涩味。
3. 杀青过度的茶叶：虽然看着挺深沉的，但喝起来一股子焦味，像烤糊了的面包片。

说实话，我第一次尝到杀青不到位的茶，真是有点崩溃。“天哪，这还是普洱茶吗？”后来才知道，原来杀青这一步没做好，真的能毁掉一泡好茶。

3. 杀青没做好，到底有多惨？

• 外观惨不忍睹：茶叶颜色暗沉，像被晒蔫了的菜叶子。
• 味道差评不断：喝起来要么涩得嗓子冒烟，要么一股子怪味，像吃了没熟的柿子。
• 香气全无：本来普洱茶应该有那种淡淡的陈香味，杀青没做好的话，这香味就没了。

有一次我去朋友家喝茶，他给我泡了一泡他自己做的茶，结果味道特别怪，我忍不住问：“这是什么茶啊？”他说：“杀青没做好。”我当时心里想，“这也太离谱了吧！”

4. 杀青的正确打开方式

其实杀青并不复杂，但细节很重要：

1. 温度要适中：太低了酶杀不死，太高了茶叶会变焦。一般温度控制在180℃-220℃之间比较合适。
2. 时间不能太长也不能太短：时间太短酶杀不死，时间太长茶叶就糊了。
3. 翻炒要均匀：别偷懒，得不停翻动茶叶，不然局部温度过高，容易糊。

记得我第一次杀青的时候，只顾着看手机，结果茶叶被炒焦了，心疼得不行。

5. 杀青没做好，怎么补救？

其实吧，杀青一旦没做好，基本上很难挽回。不过呢，也不是完全没办法：

• 尝试拼配：如果你发现自己的茶叶杀青不到位，可以试着和其他茶叶拼配一下，说不定能掩盖缺点。
• 多存放几年：有些茶叶虽然杀青不到位，但随着时间推移，可能会慢慢改善。
• 学习改进：下次杀青的时候一定要多注意别再犯同样的错误啦。

我有个朋友就是这么做的，他去年做的茶杀青不到位，今年拿出来喝，居然意外地好喝了。

6. 总结一下

杀青对普洱茶来说，就像灵魂工程一样重要。做好了，茶叶就能展现出的状态；没做好，就只能成为“废茶”了。

最后再提醒一下大家：杀青没做好，真的很浪费！以后做普洱茶的时候一定要认真对待这一步哦。

好了，今天的分享就到这里啦！希望对你们有所帮助，要是有什么问题，欢迎随时来找我聊天！❤️

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责任编辑：左炜