普洱茶

普洱茶是不是都有苦味儿？过来人给你说道说道

嘿老铁们，最近是不是老有人问你“普洱茶是不是都有点苦啊？” 哎呀这难题就像“你吃饭吗？”一样常见但又有点复杂，作为一个喝了十几年普洱的“过来人”，今天就跟你唠唠这事儿。

先说结论吧普洱茶不都有苦味儿但许多都有而且这苦味儿还分好坏。

为啥普洱茶简单有苦味儿？

1. 原料：茶叶里的苦味物质主要来自茶多酚和咖啡碱，普洱茶特别是生普原料（尤其是大叶种）本身就富含这些玩意儿，新茶更是“猛”所以苦味明显很正常，
2. 工艺：普洱茶分为生普和熟普，生普（也叫生茶、生饼）是自然发酵，苦涩味物质保留得比较多，转化慢所以新生的生普苦味重是普遍现象。熟普（熟茶、熟饼）是人工渥堆发酵，这个过程会转化掉一部分苦涩物质，所以熟普往往比生普口感更柔和，苦味会轻许多甚至没有明显苦味。
3. 年份：这可是关键。普洱茶讲究“越陈越香”，时间能转变许多。新生的生普苦涩但随着时间推移在适当储存条件下，茶叶内含物质会缓慢转化，苦涩味会逐渐减轻涩味退得快，苦味退得慢最后或许就剩下回甘、生津、陈香了。我手头有一款放了七八年的老生普，现在喝起来苦味几乎感觉不到了，满口都是梅子香和木质香，甜丝丝的。

苦味儿是好是坏？

这难题就像问“辣椒辣是好是坏？”一样得看情况。

类型	苦味特点	评价
优质苦	入口有苦但很快化开，并且带来明显的回甘和生津，苦得“干净利落”。	这是好茶的表现苦是香气和滋味的铺垫，
劣质苦	苦味来得猛停留时间长，化不开甚至带齁嗓子的感觉，还或许伴随异味。	这一般是原料、工艺或仓储出了疑问，不是好茶。

过来人提示：记住一点好茶的苦是“入口即化”，并且能带来愉悦的回味。那种又苦又涩还化不开的赶紧放下吧，别喝了！

怎么缩减苦味儿？

要是你就是不喜爱苦味，或是喝到苦味重的茶试试这些小技巧：

• 缩减水温特别是对新生的生普别用滚烫的沸水直接冲，稍微凉一点的水（比如85-95℃）能够缩减苦涩感。
• 缩短浸泡时间：出汤快一点别闷着几秒钟就倒出来苦味会轻很多。
• 选取熟普：直接选熟普大部分苦味已经被转化了。
• 选老茶：年份久的生普苦味会淡很多。

总结一下

所以啊回到最初的疑问，“普洱茶是不是都有苦味儿？” 答案是：不全是但很多有而且这苦味儿不是洪水猛兽，它能够是普洱茶迷人魅力的一部分，关键看你怎么看待它怎么选茶，怎么泡。

别因为一次“苦”的体验就否定所有普洱茶，多试试不同的茶不同的年份不同的冲泡办法，说不定哪天你就找到自身喜爱的“那一杯”了呢？记住喝茶嘛开心最关键。😊

下次再有人问你普洱茶苦不苦，你就可以把今天学的“过来人”经验告诉他啦！